।। প্রথম কলকাতা ।।
Chicken stew: শরীরকে সুস্থ রাখতে চিকেন স্ট্যুর কোনও জুড়ি নেই। একাধিক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই খাবারটি খেলে দেহে পুষ্টির ঘাটতি দূর হয়। আবার ভেতর থেকে দেহ এতটাই শক্তিশালী হয়ে ওঠে যে অনেক রোগই ধারে কাছে ঘেঁষতে পারে না। এই খাবার সুস্বাদু আবার সহজ পাচ্য। বড়দের পাশাপাশি ছোটরাও শীতে নিয়মিত চিকেন স্ট্যু খেতে পারে। যারা হৃদরোগের সমস্যায় ভুগছেন তারা নিয়মিত চিকেন স্ট্যু খেলে উপকার পাবেন। শীতে চিকেন স্ট্যু অনেক রোগভোগ কমিয়ে দেয়।
তরলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে চিকেন স্ট্যু খেলে শরীরের ভেতর জলের ঘাটতি দূর হয়। ইউরিনের পরিমাণ বেড়ে যায়। আর এমনটা হলে শরীরের অন্দরে জমে থাকা বিষ বা টক্সিক উপাদানও বেরিয়ে যেতে বাধ্য হয়। ফলে শরীর সুস্থ থাকে।
চিকেন স্ট্যু (stew) বানাতে প্রোটিন সমৃদ্ধ মুরগির মাংস ছাড়াও ব্যবহার করা হয় সবজি, যা নানা ভিটামিন এবং মিনারেলে পরিপূর্ণ থাকে। ফলে এই খাবারটি নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস করলে একদিকে যেমন পুষ্টির ঘাটতি দূর হয়, তেমনি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাও ধীরে ধীরে শক্তিশালী হয়ে ওঠে। শীতের অনেক রোগ দূরে থাকে।
চিকেন স্ট্যু খেলে শরীরে শ্বেত রক্তি কণিকার উৎপাদন বেড়ে যায়। তা শরীরে উপস্থিত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার মেরে ফেলে। সেই সঙ্গে প্রদাহ কমাতেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। এই কারণে অ্যাজমা, গলায় ব্যথা এবং সর্দি-কাশির মতো সমস্যা হলে গরম গরম চিকেন স্ট্যু খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা।
এই খাবারটি খেলে শরীরে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেড়ে যায়। সেই সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট এবং উপকারি ফ্যাটের(Fat) মাত্রাও বাড়তে শুরু করে। ফলে অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরা থাকে। এমনটা হওয়ার কারণে স্বাভাবিকভাবেই বারে বারে খাওয়ার প্রবণতা কমে। সেই সঙ্গে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কাও কমে।
চিকেনে উপস্থিত উপকারি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস শরীরের থাকা ক্ষতিকর টক্সিক উপাদানদের বের করে দেয়। সেই সঙ্গে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমাতে শুরু করে। স্বাভাবিকভাবেই হার্টের কর্মক্ষমতা বাড়তে শুরু করে। সেই জন্য হার্টের রোগীদের চিকেন স্ট্যু খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
নানা কারণে আমাদের শরীরের ইনফ্লেমেশন বা প্রদাহ সৃষ্টি হয়ে থাকে। এমনটা হওয়া একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। কারণ ঠিক সময়ে যদি প্রদাহ কমানো না যায়, তাহলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হয়ে থাকে। এক্ষেত্রে নিয়মিত চিকেন স্ট্যু খেলে দারুন উপকার পাওয়া যায়। এতে থাকা একাধিক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান প্রদাহ কমাতে বিশেষ ভূমিকা পালন থাকে।
চিকেন স্ট্যুয়ে উপস্থিত বেশ কিছু উপকারি উপাদান ধমনী এবং শিরার কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। সেই সঙ্গে রক্তের প্রবাহ এত মাত্রায় বাড়িয়ে দেয় যে রক্তচাপ কমতে শুরু করে। মুরগির মাংসের মধ্যে থাকা কোলাজেন নামক একটি উপাদান এক্ষেত্রে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
মুরগির মাংসে থাকা ট্রাইপটোফ নামক এক উপাদান শরীরের সেরাটোনিন হরমোনের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। তা মানসিক চাপ কমতে শুরু করে। সেই সঙ্গে মনও চাঙ্গা হয়ে ওঠে। সেরাটোনিন হল এক ধরনের ফিল গুড হরমোন।
চিকেনে (Chicken) যে যে পুষ্টিকর উপাদানগুলি মজুত থাকে, তার মধ্যে অন্যতম হল ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম। এই দুটি উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্যের মারাত্মক উন্নতি ঘটায়। নিয়মিত চিকেন স্ট্যু খেলে বুড়ো বয়সে অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা একেবারে কমে যায়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম