।। প্রথম কলকাতা ।।
Vitamin C: করোনা পরবর্তী সময়ে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা সবসময় পরামর্শ দিয়ে থাকেন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য। আর শীতকালে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ধরে রাখা অত্যন্ত প্রয়োজন। কারণ এই সময় বিভিন্ন রোগের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। যদি শরীর শক্তি সঞ্চয় না করতে পারে তাহলে আপনাকে ঘিরে ধরবে বিভিন্ন রোগ। শরীরের ইমিউনিটি পাওয়ার (Immunity Power) বজায় রাখতে ভীষণভাবে সাহায্য করে ভিটামিন সি। আর এই ভিটামিন সি পাওয়া যায় একাধিক খাবার থেকে। কিন্তু ভিটামিন সি-এর (Vitamin C) আরও একটি ভালো উৎস হলো বিভিন্ন ধরনের মশলা (Spices)।
* কোন কোন মশলায় থাকে ভিটামিন সি ?
তেজ পাতার মধ্যে ভরপুর ভিটামিন সি থাকে । নিজস্ব কোন স্বাদ নেই কিন্তু তাও রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এর অন্যতম একটি কারণ হল এটি ভিটামিন সি-এর জোগান দেয় সেই খাবারে। এছাড়াও তেজপাতার মধ্যে ভিটামিন এ সহ ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতিও রয়েছে। আমরা রান্নায় লাল লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করে থাকি। অনেকেই মনে করেন এটা শুধুমাত্র খাবারে লালচে ভাব আনে । কিন্তু এই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল। লঙ্কার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, যা একাধিক অসুখকে আপনার থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করবে। গোলমরিচ রান্না থেকে শুরু করে চায়ে পর্যন্ত ব্যবহার করা হয়। কারণ এই গোলমরিচের মধ্যে একাধিক গুণাগুণ রয়েছে।
এটি জ্বর, সর্দি, কাশি, মাথাব্যথা প্রভৃতি কমাতে সাহায্য করে। গলা ব্যথা হলে তুলসী পাতার সঙ্গে গোলমরিচ দেওয়া জল ফুটিয়ে খেলে আরাম মেলে। গোলমরিচের মধ্যেও যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সি উপস্থিত থাকে। এছাড়াও ভিটামিন সি রয়েছে এমন একটি মশলা হল লবঙ্গ। রান্নায় লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়। এমনকি লবঙ্গ গলা ব্যথা বা কাশি হলে শুধুও মুখে রাখা হয়। এই লবঙ্গের মাধ্যমে শরীরে ভিটামিন সি এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।
* রোগ প্রতিরোধে কতটা সাহায্য করে ভিটামিন সি ?
মূলত শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার জন্য আমরা বিভিন্ন ধরনের টাটকা শাকসবজি ফল এবং পুষ্টিকর খাবারের উপর ভরসা করি। কিন্তু বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদরা বলছেন, ভারতে সব রান্নাতেই একাধিক রকমের মশলা ব্যবহার করা হয়। এই মশলাগুলো কিন্তু শুধুমাত্র স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয় না। এর পেছনে রয়েছে আরও অন্যান্য উপকারের তালিকা। কিছু কিছু মশলা যেগুলি প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হল সেগুলির মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে। যা আমাদের শরীরের পক্ষে উপকারী। তাই রোজের রান্নায় যদি এই মশলা ব্যবহার করা হয় তাহলে তা শরীরের পক্ষে ভালোই হবে।
ভিটামিন সি জ্বর, সর্দি, কাশি কিংবা ভাইরাল সংক্রমণ সারিয়ে তুলতে সাহায্য করে। এছাড়াও উচ্চ রক্তচাপ, ইউরিক অ্যাসিড এইগুলি নিয়ন্ত্রণে রাখে এই ভিটামিন। শরীরে যদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আয়রনের ঘাটতি দেখা যায় তাহলে সে ক্ষেত্রে ভিটামিন সি এর মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। একই রকম ভাবে ডিমেনশিয়া এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে কাজে লাগে ভিটামিন সি।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম