।। প্রথম কলকাতা ।।
Rice At Dinner: অনেকেই এমন রয়েছেন যারা রাতে ভাত খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। কিন্তু ওজন বেড়ে যাবার ভয়ে ভাতের দিক থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে হয়। যারা সাধারণত সারাদিন তাই বাড়ির বাইরে কাজে সূত্রে থাকেন তাঁরাও দুপুরে ঠিকঠাক ভাত (Rice) খেতে পারেন না। তাই রাতের ভাতের উপর তাদের আকর্ষণটা একটু বেশিই হয়। যদিও ভাত খেলে ওজন বেড়ে যাবে সেই চিন্তায় রাতের খাবার নিয়ে দ্বিধায় পড়তে হয়। সত্যি কি রাতে ভাত খেলে ওজন বেড়ে যায়? তাহলে কি রাতের খাবার তালিকা থেকে ভাতকে সরিয়ে রাখাই ভালো ? জেনে নিন কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা।
চিকিৎসকদের মতে, রাতে ভাত খেলে বিশেষ কোনো অসুবিধা নেই। কিন্তু মেনে চলতে হবে একাধিক নিয়ম। তবেই ওজন না বাড়িয়েও রাতে ভাতের স্বাদ গ্রহণ করা সম্ভব। যেমন ধরুন এক প্লেট সাদা ভাত অর্থাৎ ৮০ গ্রাম মত ভাত থেকে পাওয়া যায় ২৭২ ক্যালোরি (Calorie)। তার উপরে ভাতে কার্বোহাইড্রেট এর (Carbohydrate) পরিমাণও অনেকটাই বেশি। এই কারণে চিকিৎসকরা যাদের হাই সুগার, ডায়াবেটিস কিংবা ওবেসিটির সমস্যা রয়েছে তাদের রাতে ভাত না খেতে বলেন। তবে নিম্নে উল্লেখিত টিপস গুলি মেনে চললে অনায়াসে রাতেও ভাত খেতে পারবেন অনেকেই।
প্রথমত ডিনারে (Dinner) ভাত খাওয়ার সুযোগ পেয়েছেন মানেই যে থালা ভর্তি ভাত নিয়ে বসা ঠিক হবে, এমনটা কিন্তু নয়। ছোট একটা বাটি ভাত আর তার সাথে এক বাটি সবজি এবং প্রোটিন জাতীয় খাবার নিন। এমনি সাধারণ চালের বদলে যদি ব্রাউন রাইস ব্যবহার করতে পারেন তাহলে তা আরও লাভজনক । কারণ ব্রাউন রাইসের মধ্যে ফাইবার থাকে। যা আপনার পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করবে। আর অন্যদিকে এই ব্রাউন রাইসে কমপ্লেক্স কার্বস থাকায় অনেকক্ষণ ভরা থাকবে পেট।
ডিনারের জন্য চাল ডাল মিশিয়ে একটা খিচুড়ি বানিয়ে নিতে পারেন। খিচুড়ি কিন্তু ভীষণ সহজপাচ্য একটা খাবার। রান্না করতেও বেশি সময় লাগে না। তাই রাতে একবাটি খিচুড়ি বিভিন্ন সবজির সাথে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ ভালো বলেই মনে করেন চিকিৎসকরা। কখন আপনি রাতে খেতে বসছেন এটাও কিন্তু যথেষ্ট গুরুত্ব পূর্ণ। যেমন ধরুন ঘুমোতে যাবার ১ ঘন্টা আগে কিংবা আধঘন্টা আগে খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর হিসেবে প্রমাণিত হতে পারে। তাই ঘুমোতে যাওয়ার অন্তত তিন ঘন্টা আগে রাতের খাবার খেয়ে ফেলুন। খাবার হজম হওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় পাবে।
কখনই খাবার খেয়ে বসে পড়বেন না অথবা শুয়ে পড়বেন না। কিছুক্ষণ হাঁটাহাঁটি করুন। এটা হজমে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খুব সাহায্য করে। যখন ভাত রান্না করা হবে তারপর কখনই ভাতের মধ্যে মাড় শুকিয়ে যেতে দেবেন না। গরম থাকাকালীন ভাত থেকে মাড় ঝরিয়ে ফেলুন। এতে স্টার্চের পরিমাণ অনেকটাই বেরিয়ে যায়। আর ভাতের মধ্যে মাড় শুকিয়ে গেলে সেটা ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম