।। প্রথম কলকাতা ।।
Mustard Oil: রোজ খাচ্ছেন সরষের তেল। শরীরে ঢুকছে মারাত্মক বিষ। ভেজাল তেল অকেজো করে দিচ্ছে আপনার হার্ট, কিডনি, মস্তিষ্ক। তেল যে ভেজাল বুঝবেন কীভাবে? ল্যাবে গিয়ে নয়, বাড়িতেই করুন পরীক্ষা। আপনার জন্য রইল কিছু সোজা সাপ্টা টিপস। তেল কেনার সময় ঠকবেন না। কেনার আগেই দেখে নিন তেলটা ভেজাল নাকি খাঁটি।
বর্তমানে রান্নার ক্ষেত্রে সয়াবিন তেল কিংবা অলিভ অয়েলের চল থাকলেও, ফার্স্ট চয়েস সরষের তেল। স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারি। ক্যানসার প্রতিরোধ করতে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে কিংবা ঠান্ডা লাগা থেকে বাঁচাতে সরষের তেল কাজ করে ম্যাজিকের মত। কিন্তু খাঁটি সরষের তেল যতটা না ভালো, তার দ্বিগুণ বিপদ ডেকে আনে ভেজাল তেল। তাই ভেজাল তেল থেকে সাবধান। আপনার সামান্য ভুলেই শরীরে ছড়িয়ে পড়বে মারণ রোগ। যতদিনে বুঝবেন ততদিনে অনেকটা দেরি হয়ে যাবে। তাই বাড়িতে ঠিক কোন মানের সরষের তেল খাচ্ছেন, কতটা খাচ্ছেন সেই বিষয়ে সতর্ক থাকুন। প্রতিদিন ভেজাল তেল খেলে পেট খারাপ, বমি, পেট ফোলা, সারা শরীরে ফুসকুড়ি সহ দৃষ্টি শক্তি কমতে পারে। পাশাপাশি দেখা দেবে হার্টের রোগ, রক্তাল্পতার ঝুঁকি, শ্বাস যন্ত্রের রোগ সহ হাজারো সমস্যা।
বাজার ভরে গেছে ভেজালে, তাহলে আসল সরষে তেল চিনবেন কীভাবে? কাজটা কঠিন নয়। অনেক অসাধু বিক্রেতাই রয়েছেন যারা ক্ষতিকারক জিনিস মিশিয়ে ভেজাল তেল তৈরি করে। ভেজাল তেলের ক্ষতিকারক পদার্থ সুস্থ শরীরের কাছে বিষের সমান। টেস্ট টিউব দিয়ে আসল-ভেজাল পরীক্ষা করা যায়। কিন্তু অত ঝামেলায় যাবেন কেন? খাঁটি সরষের তেলের আলাদা গন্ধ রয়েছে। যদি দেখেন তেলে তীব্র গন্ধ রয়েছে যা আপনার চোখে জল এনে দিচ্ছে, তাহলে তেলটা আসল। ঝাঁঝালো গন্ধ না থাকলে, বুঝতে হবে সেটা ভেজাল তেল। খাঁটি সরষের তেলের রং কিন্তু খুব গাঢ় এবং ঘন হয়। রং হালকা হলুদ হলে তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। কিছুটা তেল একটা ছোট বাটিতে করে দু তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেন তেলের উপর সাদা রঙের কোনো আস্তরণ দেখা দিয়েছে, তাহলে তেলটা ভেজাল। তেল কেনার সময় কয়েক ফোঁটা তেল হাতের তালুতে নিয়ে ভালোভাবে ঘষতে থাকুন। যদি অন্য কোন রকম গন্ধ পান কিংবা হাতের রং বদলে যায় তাহলে বুঝবে তেলটা ১০০% খাঁটি নয়।
আর একটা কথা ইম্পর্ট্যান্ট। খাঁটি সরষের তেল হলেই অতিরিক্ত পরিমাণে রোজ তেল খেতে পারবেন এমনটাও নয় কিন্তু। সরষের তেল রয়েছে ইউরিক অ্যাসিড। অতিরিক্ত পরিমাণে সরষের তেল খেলে শরীরে উচ্চস্তরে ইউরিক অ্যাসিড জমবে, যা অত্যন্ত ক্ষতিকারক। তাই তো বহু দেশে সরষের তেল ভোজ্য ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। আমেরিকা ইউরোপ কানাডার বহু মানুষ সরষের তেলের পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করেন অন্যান্য তেল। তাহলে কি সরষের তেল খাবেন না? ভয় পাওয়ার কোন কারণ নেই। খেয়াল রাখবেন তেল যেন খাঁটি হয়। আর পরিমিত পরিমাণে তেল খেলে শরীর ভালো থাকবে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম