।। প্রথম কলকাতা ।।
এবার থেকে বিরিয়ানি খেলেও ওজন কমবে আপনার। যত খুশি খেয়েও ওজন কমিয়ে রোগা থাকতে চান? তাহলে আপনার ডায়েটে রাখুন কিনোয়া, ওটস ভেবে ভুল করবেন না! জানেন এটি আসলে ঠিক কী? মনে হবে ভাত খাচ্ছেন একেই সেলেবরা বলছে সোনার ফসল! আপনার হাজারটা রোগ সারাবে এই একটা খাবার। ভাবছেন ঝক্কি অনেক! একেবারেই নয় কীভাবে কিনোয়া রান্না করবেন? কাঁচা খাওয়া যায়? জানি জানি অনেক প্রশ্নই ঘুরপাক খাচ্ছে আপনার মনে কিনোয়া সম্পর্কে খুঁটিনাটি তথ্য জেনেনিন। এক ধরনের ফুলগাছের বীজ হল কিনোয়া। হোল গ্রেন কাউন্সিলের তথ্য অনুসারে, এটি হল গ্লুটেন ফ্রি হোল গ্রেন কার্বোহাইড্রেট। স্পষ্ট কথায় যাকে বলা যায় বন্ধু কার্বোহাইড্রেট।
শস্যদানার মতো দেখতে হলেও কিনোয়া আদতে বীজ শস্য না হয়েও যেহেতু শস্যের মতোই কাজ করে তাই অনেকেই একে সিউডো সিরিয়ালও বলে থাকেন। প্রোটিন, ভিটামিন বি ও ফাইবারে ভরপুর কিনোয়া ডায়েটে রাখা মানে এক বলে ছয় মারা যাঁরা ডায়েটে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখতে চান কিন্তু চিকেন-মাছ ছুঁয়ে দেখেন না, তাঁদের জন্য আদর্শ। জানেন কিনোয়া খেলে একই সঙ্গে ষ পুষ্টি বজায় থাকবে ওজনও কমবে। হাড়ের গঠন মজবুত হবে। সুগার নিয়ে যাদের ভোগান্তির শেষ নেই তারা খান, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করায় হৃদযন্ত্রও সুস্থ থাকবে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমে যাবে বহুগুণ। কিনোয়া এমন একটা খাবার যার মধ্যে নটি এসেন্সিয়াল অ্যামাইনো অ্যাসিডের সবকটি মজুত। যাঁরা ওজন কমানোর ডায়েট করছেন তাঁরা স্বচ্ছন্দে ভাতের বদলে কিনোয়া খেতে পারেন বিশেষজ্ঞরা বলছেন এমনটাই।
দুধের সাথে ওটস দিয়ে সহজেই খাওয়া যায়। ওটসের খিচুড়ি বানিয়েও অনেকে খান। কিনোয়া কীভাবে রান্না করে তা জানেন না তো? সবার আগে জানুন এটি কাঁচা খেতে হয় না রান্না করে? খেতে পারেন ওটসের মতো করেই, ভাতের মতোই ফুটিয়ে খুব সহজে তা রান্না করা যায়। মিনিট পনেরো সময় লাগে কিনোয়া রাঁধতে অন্যদিকে কিনোয়া ফ্লেক্স খেলে রান্নারও প্রয়োজন পড়ে না, গরম দুধে দিয়ে খেতেও সুস্বাদু কিনোয়া দিয়ে স্যালাড থেকে শুরু করে বিরিয়ানি রুটি, পিৎজা পর্যন্ত তৈরি করা যায়।
ভেতো বাঙালি ভাতের সঙ্গে সমঝোতা করতে শুরু করেছিল অনেক আগেই। আগেকার দিনে মা, ঠাকুমারা ওটসের ব্যবহার জানতে না। তাঁদের ভরসা ছিল ডালিয়া, বার্লিতে। ওজন কমাতে এখন ভাত কিংবা রুটির জায়গা নিয়েছে ডালিয়া, ওটস। কম কার্বোহাইড্রেটের কারণে সেগুলির চল এখন প্রায় তুঙ্গে। তবে ডায়েটিশিয়ানদের হালের প্রেসক্রিপশন মেনে এখন স্বাস্থ্য সচেতনদের পাতে সুপারফুড কিনোয়াই হল নতুন ট্রেন্ড। ছোটখাট মুদির দোকানে নাও পেতে পারেন সেক্ষেত্রে আপনাকে ঢু মারতে হবে কোনও ডিপার্টমেন্টাল স্টোর বা অলনাইনে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম