।। প্রথম কলকাতা।।
New Year Special Recipe: রাত পোহালেই নতুন বছরে পা রাখবো আমরা সবাই। আর তার আগে এ বছরের শেষ দিনটি আনন্দে-উল্লাসে উদযাপন করেন মানুষ। কেউ বন্ধু-বান্ধবদের সঙ্গে বাইরে গিয়ে, কেউ আবার বাড়িতেই তার ব্যবস্থা করে নেন। এদিন প্রায় সকলের বাড়িতেই মানুষের আনাগোনা লেগে থাকে। বন্ধু-বান্ধব, আত্মীয়-পরিজন সকলকে নিয়ে আনন্দের সঙ্গে কেটে যায় বছরের শেষ দিনটি। কিন্তু বাড়িতে সকলে আসার সঙ্গে ব্যবস্থা রাখতে হয় নানা রকমের ভ্যারাইটির খাবার-দাবারের। এই দিনে মজা-মস্তির সঙ্গে প্রয়োজন পড়ে সুস্বাদু খাবারের। হ্যাঁ, খাবার বাইরে থেকে আনিয়ে খাওয়া যায়। কিন্তু নিজের হাতের তৈরি খাবারের স্বাদ আলাদাই থাকে। আর সেক্ষেত্রে যদি আপনি বাড়িতে আসা অতিথিদের নিজের হাতের তৈরি খাবার খাওয়াতে চান, তাহলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এগুলি-
পিৎজা (Pizza)-
এটি সকলেরই পছন্দের খাবার। তাহলে দেখে নিন এর রেসিপি-
উপকরণ-
*সাড়ে তিন কাপ ময়দা
*এক চামচ নুন
*এক কাপ জল
*ড্রাই ইস্ট
*এক চিমটি চিনি
*অর্ধেক কাপ ময়দা
*২ কাপ পিৎজা সস
*২০টি স্লাইস মোৎজারেলা চিজ
*২০টি টাটকা বেসিল পাতা
*অলিভ অয়েল
*স্বাদ মতো নুন
তৈরির পদ্ধতি-
১. প্রথমে একটি পাত্রে ভালো করে ময়দার সঙ্গে এক চামচ নুন মিশিয়ে নিন।
২. অন্য আরেকটি পাত্রে চিনি, ইস্ট জল দিয়ে ভালো করে মেশান। এর পর সেটি ৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে ইস্ট ফুলতে শুরু করে।
৩. এরপর ময়দার মণ্ড তৈরি করতে হবে। সেইসঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে, সেটি যেন ইলাস্টিকের মত হয়।
৪. পরবর্তীতে ময়দার মণ্ডটি নিয়ে তার উপর অল্প তেল ছড়িয়ে দিয়ে, আরেকবার ভালো করে মেশাতে হবে। একটি পাতলা কাপড় দিয়ে মণ্ডটি ঢেকে দিয়ে, ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তাহলেই নরম হবে পিৎজা। নয়তো ভালো হবে না।
৫. পাশাপাশি পিৎজা তৈরির আগে ওভেনটিকে ৫০০ ডিগ্রিতে গরম করতে হবে।
৬. এক ঘন্টা হয়ে গেলে মণ্ড থেকে লেচি কেটে পিৎজার আকার দিতে হবে। এর উপর অল্প করে ময়দা ছড়িয়ে নিতে হবে, আর তার উপর অর্ধেক কাপ টমেটো সস দিয়ে ভালোভাবে পিৎজার শেষ অংশ পর্যন্ত ঢাকতে হবে। এবার তার উপর চিজ ছড়িয়ে বেক করে নিন পাঁচ থেকে সাত মিনিট।
৭. সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত পিৎজা বেক করতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে উপর থেকে বেসিল পাতা ছড়িয়ে দিন, আর তার পর পরিবেশন করুন আপনার পিৎজা।
নতুন বছর আসার খুশিতে অনেক রকমেরই খাবার তৈরি করা যায়। সেক্ষেত্রে আপনি যদি নন-ভেজ খেতে পছন্দ করেন, তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই খাবারটি-
চিকেন কোফতা (Chicken Kofta)-
যেকোনও রকমের রাইসের সাথে এই খাবার অনায়াসেই খাওয়া যায়।
উপকরণ-
মিটবলের জন্য-
*মুরগি ১ কেজি
*৫ থেকে ৬টি কালো লঙ্কা
*আদা-রসুন
*১ টি ডিম
*২ টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজ
*৩টি সবুজ লঙ্কা
*সামান্য সবুজ ধনে
তরকারির জন্য-
*লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি
*লাল মরিচ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া
*গরম মশলা
*৩ টি পেঁয়াজ
*৫০ গ্রাম দই
*৩ টি টমেটো
*লবণ
*তেল স্বাদ অনুযায়ী
*আদা-রসুন পেস্ট
পদ্ধতি-
১. প্রথমে একটি পাত্রে মিটবল তৈরির জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোলাকৃতির শেপ দিন।
২. এবার মাংসের বলগুলিকে তেলে ভেজে নিন।
৩. তরকারির জন্য একটি প্যানে তেল নিয়ে লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিন।
৪. তারপর পেঁয়াজ ভাজুন এবং সাথে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে টমেটো পিউরি যোগ করুন।
৫. খানিকক্ষণ রান্নার পরে সমস্ত শুকনো যা যা মশলা রয়েছে, তা দিয়ে দিন।
৬. এখন ১৫ মিনিটের জন্য রান্নাটিকে হতে দেবেন এবং স্বাদমতো নুন যোগ করবেন।
৭. মশলা একটু রান্না হয়ে গেলেই মিটবলগুলি ছেড়ে দেবেন। আর তারপর প্যান ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দেবেন। তৈরি আপনার চিকেন কোফতা।
নতুন বছর মিষ্টিমুখে শুরু করতে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নিজের পছন্দমতো চকলেট। স্বাস্থ্যকর আর সেইসঙ্গে খেতে হবে সুস্বাদু।
চকলেট (Home Made Chocolate Recipe)-
উপকরণ-
*২ কাপ কোকোয়া পাউডার
*অর্ধেক কাপ চিনি
*মাখন ৩-৪ কাপ
*২-৩ কাপ দুধ
*১ কাপ জল
*এক চিমটি ময়দা
তৈরির পদ্ধতি-
১. প্রথমে মিক্সিতে মাখন ও কোকোয়া পাউডার ভালো করে মিক্স করে নিন। যতক্ষণ না ভালো করে সেটি একে অপরের সঙ্গে মিশে যায়, ততক্ষণ মেশাতে থাকুন। এবার গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে এক চতুর্থাংশ জল দিন। আর তার মধ্যে অন্য একটি পাত্রে কোকোয়া পাউডার ও মাখনের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
২. জলের পাত্রের মধ্যে বসানো চকলেটের পেস্ট ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন গ্যাস। সেইসঙ্গে খেয়াল রাখুন কোনোভাবে যেন মিশ্রণটি পুড়ে না যায়। খুব ভালোভাবে মিশ্রণ গরম হলে, সেটিকে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করুন।
৩. মিক্সি থেকে চকলেটের পেস্ট বার করে তাতে চিনি মেশান আর নাড়াচাড়া করুন। তারপর ময়দা এবং দুধ দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ফের মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে মেশান। সমস্ত উপকরণ যাতে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর চকলেট মিশ্রণটি মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে জমতে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার চকলেট। ইচ্ছেমতো আপনি বাদাম কিংবা কিশমিশ মিশিয়ে নিতে পারেন।
যদি কোনও বন্ধু-বান্ধবের মিষ্টি পছন্দ না হয়, তাহলে অপশনে রাখতে পারেন এই রেসিপিটি।
ফিরনি (Oats Firni)-
এটি ওটসের একটি স্পেশাল মিষ্টি। যাঁদের মিষ্টি খেতে অ্যালার্জি, তাঁদের কাছে পছন্দের হতে পারে এই খাবার।
উপকরণ-
*১ কাপওটমিল
*২ কাপ দুধ
*৩ চামচ চিনি
*২টো ছোট এলাচ
*২ চামচ ড্রাই ফ্রুটস
*২টো আপেল
তৈরির পদ্ধতি-
১. মিক্সিতে প্রথমে ওটসগুলো করে নিন। পাশে আপেল খোসা ছাড়িয়ে কেটে রেখে দিন।
২. অন্যদিকে প্যানে ফুল ক্রিম দুধ ফুটতে দিন। এলাচ আর গুঁড়ো করা চিনি দিয়ে গ্যাস কমিয়ে জাল দিতে থাকুন। ঘন হয়ে এলে তারপর তা বন্ধ করে দিন।
৩. এরপর উপর থেকে আপেল মিশিয়ে দিন এবং তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে ড্রাই ফ্রুটস কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ফিরনি। যদি কাছে মাটির পাত্র থাকে, তাহলে তাতে ঢেলে তা পরিবেশন করলে দেখতে ভালো লাগে।
নতুন বছরে বন্ধু-বান্ধব নিয়ে বাড়িতে হই-হুল্লোড় করলে, বানিয়ে ফেলুন এই লোভনীয় পদগুলি।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
