।। প্রথম কলকাতা ।।
Malachite Green Side Effects: বাজার থেকে যে সবজিগুলি আপনি কিনছেন সেগুলি দেখতে টাটকা হলেও কোনও কোনও সময় সেই সবজিগুলিই বড়ো সরো ক্ষতি করতে পারে। সবজি গুলিকে টাটকা এবং সুন্দর দেখানোর জন্য মেশানো হয় বেশ কিছু রং আর কেমিক্যাল। যা শরীরের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর। কিভাবে বুঝবেন সবজিতে কোনও কেমিকেল বা রং মেশানো আছে কিনা? আর কিভাবেই বা সাবধান হবেন? বাজার থেকে সবজি আনার পর সেগুলিকে পরিষ্কার করার আসল নিয়ম জানা আছে তো? অজান্তেই বিষ খাচ্ছেন না তো?
ঘাবড়াবেন না! ফুড সেফটি এন্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়ার সহজ কিছু গাইডলাইন রয়েছে। এই প্রতিবেদনে সেগুলিই আপনাদের সহজ করে বলবো। সেগুলি ফলো করলেই আপনারা জানতে পারবেন, যে সব্জি কিনেছেন সেগুলি কতটা তরতাজা।
সহজেই সবজি পরীক্ষার জন্য তরল প্যারাফিন ব্যবহার করতে পারেন। সেই তরলে সবজি মিশিয়ে দিন। তারপর হাল্কা হাতে সব্জি ঘষুন। তাহলেই সেই সবজির আসল চেহারা সামনে চলে আসবে। যদি দেখেন সেই তরলের রঙ সবুজ হয়ে গিয়েছে, তাহলে জানবেন সবজিতে রঙ বা কেমিক্যাল মেশানো রয়েছে। আর যদি দেখেন, রঙ অপরিবর্তিত তাহলে আপনার চিন্তার কোনও কারণ নেই। টাটকা সব্জিই বাড়ি নিয়ে এসেছেন।
এই প্রসঙ্গে বলে রাখা ভালো, সবজিতে যে রঙ ব্যবহার করা হয়, তার নাম মেলাকাইট গ্রীন। এটা দিয়ে মাছেদের চিকিৎসাও করা হয়। এই কেমিক্যাল অনেক বস্ত্র শিল্প এবং খাবারে পরজীবীনাশক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও এটি ছত্রাকের আক্রমণ, প্রোটোজোয়ান সংক্রমণ এবং এর দ্বারা সৃষ্ট অন্যান্য সমস্ত রোগ থেকেও রক্ষা করে। লঙ্খা, মটর এবং পালং শাকের মতো সবুজ সব্জিকে আরও সবুজ করতে ব্যবহার করা হয়।
একইভাবে সাবধান থাকুন হলুদ নিয়েও। কারণ, হলুদেও কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়ে থাকে। সেজন্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, গোটা হলুদ কিনে তা বেঁটে খাওয়া অনেক বেশি ভালো। ডিম নিয়েও সতর্ক করেছে ফুড সেফটি এন্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া। তাই ডিম খাওয়ার আগে একবার কোয়ালিটি চেক করে নিন। কীভাবে, সেজন্য একটি গ্লাসের মধ্যে জল নিয়ে সেখানে গোটা টিম রাখুন। যদি সেই ডিম ডুবে গিয়ে একদম তলায় চলে যায়, তাহলে জানবেন সেই ডিম আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়।
আর হ্যাঁ যেটা বলছিলাম, শাক সবজির কথা। বাজার থেকে সবজি আনার পর কিভাবে পরিষ্কার করবেন?
প্রথমেই সবজিগুলো পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন। শুধু তা করলেই হবে না। নুন জলে সবজি ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আবার তা পরিষ্কার জলে ধুয়ে রান্না করুন। জলে পাতি লেবুর রস মিশিয়ে সবজি ধুলে আরও বেশি উপকার মিলবে। জলে এক টুকরো পাতি লেবুর রস মিশিয়ে তাতে সবজি ডুবিয়ে রাখুন অন্তত ৩০ মিনিট।
এছাড়াও রয়েছে আরও একটি উপায়। হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখলেও কাজ হবে। একটি বড় মাপের গামলায় জল নিয়ে তাতে কয়েক চামচ হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার এই গামলায় বাজার থেকে আনা সবজি ঢেলে দিন। এভাবে সবজি তে দেওয়া রাসায়নিক দূর করা যায় অনেকটাই।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম