।। প্রথম কলকাতা ।।
Microwave use: মাইক্রোওয়েভ থাকায় ছোট পরিবারে রান্না এখন জলভাত। তাছাড়া ঠান্ডা খাবার গরম করে আগের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে বা বেকিং করার ব্যাপারে মাইক্রোওয়েভের জুড়ি নেই । কিন্তু সব খাবার কি এই ওভেনে গরম করে খাওয়া উচিত? কোন কোন খাবারের ক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার কোনও ভাবেই উচিত নয়। তাতে খাবারের অনেক পুষ্টিগুণ হারিয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভে কোন কোন খাবার গরম করবেন না দেখে নেওয়া যাক।
তেল বা তৈলাক্ত খাবারে পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে হলে এই ধরনের খাবার কখনও মাইক্রোওয়েভে (Microwave) গরম করা ঠিক নয়। কারণ তেলের একটি স্মোক পয়েন্ট থাকে। এর থেকে বেশি গরম হলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
খোসাসহ সেদ্ধ ডিম (Egg) কখনও মাইক্রোওয়েভর ওভেনে গরম করা ঠিক নয়। কারণ তাপে খোসা ভেঙে গিয়ে ওভেন নোংরা হতে পারে। গরম করতে হলে খোসা ছাড়িয়ে ও ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে কেটে দিলে ডিম ফেটে যাওয়ার ভয় থাকে না।
শাকসবজি কখনও এই ওভেনে গরম করবেন না। কারণ তাপের বিকিরণের ফলে সবজির পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
কোনও কাচের (Gass) পাত্রে বা সেরামিকের পাত্রে মাইক্রোওয়েভে জল গরম করা ঠিক নয়। কারণ জল অনেকটা গরম হয়ে গেলেও বুদবুদ তৈরি হয় না। ফলে কতটা গরম হয়েছে বোঝা যায় না।
চিপস জাতীয় খাবার মাইক্রোওয়েভে এমনি গরম করা হলে তা নরম হয়ে যায়। এই ধরনের খাবার মুচমুচে রাখার উপায় হল তেল ও মশলা ছিটয়ে বেক করা।
ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা মাংস বার করে তা মাইক্রোওয়েভে গরম করা উচিত নয়। তা শরীরের পক্ষে যথেষ্ট ক্ষতিকর। এতে ব্যাকটিরিয়া সংক্রমনের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ঠান্ডা মাংস গরম করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল ঘরের তাপমাত্রা নিয়ে এসে তা গরম করা।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম