।। প্রথম কলকাতা ।।
Instant Noodles: শীতের সকালে কিংবা সন্ধ্যায় গরম গরম নুডলস (Noodles) হলে মন্দ হয় না। নুডলস ভালোবাসেন না এমন মানুষ হাতে গোনা মাত্র। স্কুলের টিফিনে, আপ্যায়নে কিংবা অল্প খিদের অন্যতম বিকল্প নুডলস। শীতে যেহেতু অনেকেই ভাত খেতে পছন্দ করেন না, তাই এই সময় নুডলস খাবার পরিমাণ একটু বেড়ে যায়। নুডলসে পুষ্টি উপাদান বেশ কম, তাই একে প্রধান খাদ্য হিসেবে ধরলে ভুল করবেন। এছাড়া এতে থাকা উচ্চমাত্রায় চর্বি, ক্যালরি, সোডিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা ভালো নয়। অনেকে আবার নুডলসকে অস্বাস্থ্যকর খাবার বলে থাকেন। যদিও এই ধারণা সম্পূর্ণ ঠিক নয়। সব নুডলস যে মারাত্মক ক্ষতির কারণ, এমনটা নয়। তবে সবথেকে বেশি ক্ষতি করে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস (Instant Noodles)।
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের খারাপ দিক
- কার্বোহাইড্রেটের উৎস হিসেবে আপনি আপনার মেনুতে নুডলস কিংবা পাস্তা রাখতেই পারেন। কিন্তু এক্কেবারে না করে দিন ইনস্ট্যান্ট নুডলসকে। সাধারণত ইনস্ট্যান্ট নুডলস অনেক বেশি প্রক্রিয়াজাত করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
- ফ্লেভার এবং বহুদিন ভালো রাখার জন্য নানান ধরনের ক্ষতিকারক কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এই ধরনের নুডলসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, BHA, BPA, TBHQ সহ ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই ক্ষতিকারক পদার্থ শরীরে ধীরে ধীরে জমা হয়ে ক্যানসার সৃষ্টি করতে পারে।
- এই নুডলসের ক্ষতিকর কণা গুলি শরীরে সহজে শোষিত হয়। যার কারণে কিডনি, লিভার, হৃদপিন্ডের চরম ক্ষতি হতে পারে।
- ইনস্ট্যান্ট নুডলসে থাকে টেস্টিং সল্ট বা ওবিসিটি ড্রাগস । ইতিমধ্যেই যাদের ওজন একটু বেশি তাদের ইনস্ট্যান্ট নুডুলস থেকে দূরে থাকাই উচিত। এটি ওবিসিটির একটি বড় কারণ।
- এছাড়াও এতে থাকা সোডিয়াম হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। এতে থাকা টিবিএইচকিউ-র প্রভাবে বারোটা বাজতে পারে লিভারের। নুডলস সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয় ক্ষতিকারক এমএসজি বা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট। তাই শিশুদের ইনস্ট্যান্ট নুডুলস না দেওয়াই ভালো।
অনেকেই নুডলসকে জাঙ্ক ফুডের ক্যাটাগরিতে ফেলে দিয়েছেন। বহু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, তাৎক্ষণিক শক্তি অর্থাৎ কার্বোহাইড্রেটের একটি বড় উৎস হল এই নুডলস। এতে বিভিন্ন উপকারী খনিজ পদার্থ রয়েছে যেমন থায়ামিন, আয়রন, নিয়াসিন, রিবোফ্লাবিন প্রভৃতি। যারা একটু ওজন বাড়াতে চান তারা নুডলস নির্দ্বিধায় খেতে পারেন। এছাড়াও বাচ্চা থেকে বুড়ো যদি মুখে অরুচি আসে সেক্ষেত্রে মাংস কিংবা সবজি সহযোগে দারুন স্বাদের নুডলস বানিয়ে খাওয়া যেতেই পারে। কিন্তু নুডলস খেতে হবে পরিমিত পরিমানে, দূরে থাকতে হবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস থেকে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম