।। প্রথম কলকাতা ।।
Pudina chutney: খাবারকে সুস্বাদু করার অনেক রকম উপায় রয়েছে। তবে চাটনি খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত। চাটনি এমন একটি খাবার যা প্রায় প্রতিটি খাবারের সঙ্গেই খাওয়া যায়। প্রথমেই দেখে নিন কিভাবে করবেন পেঁয়াজ পুদিনার চাটনি।
উপাদান, ১/২ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১ চা চামচ রসুন, ১ কাপ পিঁয়াজ কাটা, ১/২ কাপ সবুজ ধনেপাতা, ১/২ কাপ পুদিনা, তিনটি কাঁচা লঙ্কা, ১/২ লেবু।
পদ্ধতি, পেঁয়াজ এবং পুদিনা চাটনি তৈরি করতে প্রথমে সবুজ ধনেপাতা এবং পুদিনা ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে কাঁচা লঙ্কা, রসুন, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান রাখুন। ভালো করে পিষে নিন মিশ্রণটি। মিশ্রণটি ভালোভাবে গ্রাইন্ড হয়ে গেলে তাতে লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এখন এতে লবণ যোগ করুন এবং কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পুদিন এবং পেঁয়াজের চাটনি প্রস্তুত। এবার চিকেন টিক্কা, তন্দুরি চিকেন, পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
ভিটামিন এ, সি ও বি কমপ্লেক্সের সমৃদ্ধ পুদিনা পাতা। ত্বক সুস্থ রাখতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এটি অধিক উপযোগী। আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম এর মত খনিজের ভালো উৎস এই পাতা। এর সাহায্যে মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এবার দেখে নেঝয়া যাক সুস্বাস্থ্যের জন্য পুদিনার চাটনির পদ্ধতি।
উপকরণ, পুদিনা পাতা, আম আদা, কাঁচা লঙ্কা দু তিনটে, পাতিলেবু, বিট লবণ, জল।
পদ্ধতি, প্রথমে পুদিনা পাতা ভালো করে বেছে ধুয়ে নিন। তারপর আম আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। মিক্সিতে পুদিনা পাতা আদা কুচি কাঁচালঙ্কা ও পাতিলেবুর অর্ধেক রসটা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার পেস্টটা একটা ছাকনিতে ছেঁকে নিতে হবে। ছেকে নিয়ে সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি সুস্বাদু পুদিনার চাটনি।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম