।। প্রথম কলকাতা ।।
Fresh Tomato: গরম(Summer) মানেই ২৪ ঘন্টা ফ্রিজ চলবে। বেশি করে বাজার করলেই সমস্যা(Problem)। ফ্রিজের মধ্যে সবজি না রাখলে খুব দ্রুত শুকিয়ে যায় কিংবা পচে যায়। প্রতিদিনের রান্নার ক্ষেত্রে টমেটো অন্যতম একটি সবজি। এই অসহ্য গরমে আপনি অনায়াসে ফ্রিজের বাইরে টমেটো(Tomato) রেখে দিতে পারেন। এক্ষেত্রে টমেটো বিন্দুমাত্র পচে যাবে না বা নষ্ট হবে না। বহুদিন পর্যন্ত তাজা থাকবে। তার জন্য আপনাকে মানতে হবে সামান্য কয়েকটি টিপস(Easy Tips)। অনেকে আছেন ফ্রিজে রাখা খাবার খেতে চান না, কারণ ফ্রিজে হয়ত সবকিছু তাজা থাকে কিন্তু কিছুটা হলেও স্বাদের পরিবর্তন ঘটে যায়। টমেটো এমন একটি সবজির মধ্যে পড়ে যা বিভিন্ন পদের স্বাদ বাড়ানোর ক্ষেত্রে একটি মোক্ষম উপাদান। বেশিরভাগ বাড়িতেই প্রতিদিন অন্তত এক থেকে দুটি টমেটো থেকে যায়। প্রতিদিনের বাজারের তালিকা নিয়ম করে জায়গা করে নিয়েছে টমেটো। ফ্রিজে বহুদিন ধরে টমেটো রাখলে সেই টমেটোর স্বাদ কিছুটা হলেও কমে যায়। ফ্রিজ ছাড়াই টমেটো সতেজ রাখতে নিচের কয়েকটি টিপস মানতে পারেন।
মানতে হবে দুটি টিপস
ফ্রিজ ছাড়া টমেটো তাজা রাখতে গেলে প্রথমে দুটি জিনিস মাথায় রাখতে হবে। বিশেষ করে টমেটো ধোয়ার সময় টমেটোর সাথে থাকা সবুজ অংশটি বা যাকে বোঁটা বলে তা ফেলে দেবেন না। ওই অংশটি সমেত টমেটো পরিষ্কার ভাবে ধুয়ে নেবেন। দ্বিতীয়ত টমেটো রাখার সময় যেদিকে কাণ্ডের অংশটি রয়েছে তা নিচের দিকে এবং টমেটোর লাল অংশটি উপরের দিকে অর্থাৎ টমেটো উল্টে রেখে দেবেন। দুটি টিপসের যত্ন নিলে টমেটো অনেকক্ষণ সতেজ থাকে এবং নরমও হয় না। কারণ কাণ্ডের পাশের আবরণের কারণে টমেটোর ভিতরে বাতাস ও আর্দ্রতার প্রবেশ খুবই কম হয়। এ কারণে টমেটো দ্রুত নষ্ট হওয়ার ভয় থাকে না।
এছাড়াও আরেকটি ভালো উপায়, প্রথমে টমেটো গুলি একটি কাগজের প্যাকেটে রাখুন। তারপর ফ্রিজের ভিতরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ কিংবা বাক্সের মধ্যে সংরক্ষণ করুন। এর ফলে টমেটোর স্বাদ বদলাবে না অথচ অনেকদিন তাজা থাকবে।