।। প্রথম কলকাতা ।।
Don’t Reheat These Foods: শীত পড়তেই অনেকেই দু’বেলার রান্নার পাঠ চুকিয়ে ফেলেছেন। দুপুরের রান্না করা ভাত তরকারি গরম করছেন রাত্রে। যদিও খাবার গরম করে খাওয়ার রেওয়াজ একেবারেই পুরনো নয়। সারা বছর কম বেশি সবাই ফ্রিজে খাবার ভর্তি করে রাখেন। তারপর সময় অনুযায়ী খাবার গরম করে খান। বার বার গরম করে খাবার খেলে ফল হতে পারে মারাত্মক। এমন কিছু খাবার রয়েছে যা বার বার গরম করে খাওয়া একেবারেই উচিত নয়। আপনি যদি এই খাবারগুলি বারংবার গরম করে খান তাহলে শরীরে বাসা বাঁধবে মারণ রোগ। তাই জেনে নিন কোন খাবারগুলি বারবার গরম করে খাবেন না।
•মাশরুমের তরকারি কমবেশি অনেকেরই প্রিয়। তবে এই তরকারি দ্বিতীয়বার গরম করে খেলে পেটের জন্য ভালো হবে না। এমনকি এই এটি হার্টের ক্ষেত্রেও ক্ষতিকর।
•শুনলে হয়তো একটু অবাক হবেন, ভাত বার বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। আসলে ভাত যত গরম থেকে ঠান্ডা হয়, ততই ধীরে ধীরে ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। আপনি যখনই ওই ঠান্ডা ভাত পুনরায় গরম করবেন, তখন ব্যাকটেরিয়া গুলির ক্ষতিকারক প্রভাব আরও দ্বিগুণ বৃদ্ধি পাবে। এর ফলে বিষক্রিয়ার কারণে ডায়রিয়া পর্যন্ত হতে পারে।
•ভুলেও ডিমের কোন তরকারি পুনরায় গরম করে খাবেন না। আসলে ডিমের রয়েছে উচ্চ প্রোটিন। যখনই ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ডিমের তরকারি গরম করবেন, তখন সেখান থেকে জন্ম নেবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া। যা শরীরের পক্ষে একেবারেই ভালো নয়। একই ভাবে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে চিকেনে। তাই চিকেন পুনরায় গরম করে খাওয়া উচিত নয়।
•পালং শাকের তরকারি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর তা যদি পুনরায় গরম করে খান তাহলে শরীরে ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদানের পরিমাণ বাড়তে পারে। আসলে পালং শাকে থাকার নাইট্রেট, যা গরম করার পর নাইট্রাইটসে রূপান্তরিত হয়।
•অনেকেই জানেন যে একবার চা বানানোর পর তা ঠান্ডা হলে পুনরায় গরম করে পান করা উচিত নয়। কারণ চায়ের মধ্যে রয়েছে ট্যানিক অ্যাসিড। যা গরম পুনরায় গরম করলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে যতটা সম্ভব টাটকা খাবার খান। যদি নিতান্তই খাবার গরম করতে হয় তাহলে সর্বোচ্চ মাত্র একবার খাবার গরম করুন। বার বার খাবার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। এই ধরনের খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে। পাশাপাশি খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায় এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম