।। প্রথম কলকাতা ।।
Thandai Recipe: হোলি (Holi) জমাবে ফাটাফাটি স্বাদের ঠান্ডাই (Thandai)। চটজলদি বানাতে পারবেন বাড়িতেই, তাও অত্যন্ত সহজ কয়েকটি স্টেপে। রঙের উৎসব এখন দুদিন ধরে চলবে। বাঙালিদের কাছে যে দিন দোল যাত্রা (Dol Jatra), তার পরের দিনই থাকে হোলি। গোটা ভারত জুড়ে হোলি অত্যন্ত জনপ্রিয়। হোলির আগের দিন থাকে হোলিকা দহন (Holika Dahan)। হোলি উপলক্ষে বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। এই সময় যদি একটু ঠান্ডাই হয় তাহলে মন্দ হয় না। এমনি থেকেই গরমের আবহ রয়েছে। বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই ঠান্ডাই খেতে পারবেন। হোলিতে অতিথিদের দোকান থেকে খাবার বা শরবতের পরিবর্তে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ঠান্ডাই।
মিষ্টি খাবারের পাশাপাশি হোলির উৎসবে ঠান্ডাইও থাকা দরকার। ঠাণ্ডাই ছাড়া হোলি অসম্পূর্ণ মনে হয়। গ্রীষ্ম শুরু হলে এই পানীয়টি সতেজ পানীয় হিসেবেও কাজ করে। ঠাণ্ডাই পান করলে সারাদিন এনার্জি পরিপূর্ণ থাকে। ঝট করে জেনে নিন কীভাবে ঘরেই ঠান্ডাই তৈরি করবেন। ঠান্ডাই বানানোর উপকরণ বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। আপনি যদি চান, এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন।
ঠান্ডাই তৈরির উপকরণ
মরিচ গুঁড়ো
জাফরান গুঁড়ো
একশো গ্রাম বাদাম গুঁড়ো
একশো গ্রাম পেস্তার গুঁড়ো
দুই চামচ পোস্ত দানা মিহি করে বাটা
একটু মৌরি গুঁড়ো
গুলকন্দ চার থেকে ছয় চামচ
ঠান্ডাই তৈরি করতে প্রথমে বাদাম, কাজু, পেস্তা, মৌরি এবং পোস্ত দানা চার থেকে ছয় ঘণ্টা হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ভিজে উঠলে মিক্সারে দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। নামানোর পর চিনির মিহি করে গুঁড়ো বানিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে একটি প্যান গরম করুন। প্যান গরম হয়ে এলে বাদাম, ড্রাই ফ্রুটস পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। ভালো করে রান্না হতে শুরু করলে কালো মরিচ, গুলকন্দ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। রান্নার পর ঘন হয়ে এলে এবং সব উপকরণ মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার ঠান্ডা কনডেন্সড মিল্ক নিন। দুধে শুকনো ফলের মিশ্রণ যোগ করুন। দুধ ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে হ্যান্ড ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। আইস কিউব যোগ করে ঠান্ডা করে নেবেন। তারপর একটি গ্লাসে দিয়ে উপরে দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান ছড়িয়ে ঠান্ডাই পরিবেশন করুন, পরিবারের সদস্য থেকে শুরু করে অতিথিরা অত্যন্ত খুশি হবেন।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম