।।প্রথম কলকাতা।।
Cooking tips:রান্নায় পেঁয়াজ দিলে স্বাদ বদলে যায়। মাছ মাংস তো দূর সাধারণ সবজির তরকারিতে পেঁয়াজ দিলেই স্বাদের মাত্রা বেড়ে যায় কয়েক গুণ। তবে জানেন তো রান্নার স্বাদ বা পরিবেশন নির্ভর করে কীভাবে আপনি পেঁয়াজকুচি ব্যবহার করছেন তার উপর। আপনারা জানেন চিল্লি চিকেন (Chicken)বা স্যুপের সময় যেরকম পেঁয়াজকুচি ব্যবহার করা হয় কষা মাংসের ক্ষেত্রে কিন্তু সেরকম পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার করা হয় না। আসলে রান্নার উপর নির্ভর করে কেমন করে পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন।
ধারালো ছুরি দিয়ে আমরা চপিং বোর্ডে পেঁয়াজ কাটি তা সাধারণত মুখরোচক খাবারে ব্যবহার করার জন্য। আসলে এই কিমা-করা পেঁয়াজ রান্নায় ব্যবহার করলে তা কষানোর আগে গলে যায় যার ফলে টেস্ট তেমন একটা হয় না। করা পেঁয়াজ(Onion) সাধারণত ম্যারিনেট করতে দেওয়া হয় ।এছাড়া মাঞ্চুরিয়ান ,রায়তা ,চিকেন বলে ব্যবহার করা হয়।
হাফ মুন করে কাটা: এই প্রকারে পেঁয়াজের ব্যবহার করা হয় সালাত বা বার্গারের ক্ষেত্রে। এই পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে এরপর একটা মোটা করে রিং করে কেটে নিয়ে হাফ(Half) করা হয়। এই হাফ মুন পেঁয়াজ বেশিরভাগ রাখা হয় পেঁয়াজ ডালে ফোড়ন দিতে বা মশলা কষানোর সময়।
গোল করে কাটা পেয়াজ: বার্গার বার স্যান্ডউইচ বা ধরুন রোলের মধ্যে গোল করে কাটা পেঁয়াজ দেওয়া হয়। আসলে রোল বা বার্গারে এইভাবে কাটা পেঁয়াজ থাকলে প্রতিটি কামরেই পেঁয়াজের স্বাদ অনুভব করা যায়। মুখের মধ্যে রোলের স্বাদ আর গোল(Round) করে কাটা পেঁয়াজের মেলবন্ধন তৈরি হয়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম