।। প্রথম কলকাতা ।।
Can Cooking Roti Cause Cancer: ব্রেকফাস্ট হোক বা ডিনার ফুলকো ফুলকো রুটি খাচ্ছেন। যারা ভাত খান না তাদের রুটিই ভরসা কিন্তু জানেন কি ফুলকো রুটির (Roti) সঙ্গে আপনার শরীরে ঢুকছে বিষ! হ্যাঁ রুটি! কোনও গুজব নয়! বিজ্ঞান (Science) কী বলছে জানেন ? রুটি খাওয়ার আগে এবার ভাবতে হবে বইকি।
আপনার কি ফুলকো ফুলকো গরম রুটি ছাড়া একদম চলে না? তাহলে পড়ুন মন দিয়ে। চাটুতে হালকা করে সেঁকা রুটি আগুনে ঝলসে নিলেই বেলুনের মতো ফুলে ওঠে। সঙ্গে সঙ্গে সেই রুটি খেলে নরম থাকে তার ফলে ছিঁড়তেও সুবিধা হয় এই ফুলকো রুটি দিয়ে শরীরে বিষ ঢুকছে জানেন কি? একটা রুটি জীবন শেষ করে দিতে পারে!
বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন? এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (Environmental Science & Technology) পত্রিকায় একটি গবেষণায় উঠে এসেছে চাঞ্চল্যকর তথ্য। রান্নার সময়ে অতিরিক্ত আগুনের তাপ থেকে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিন্স এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোম্যাটিক হাইড্রোকার্বন তৈরি হচ্ছে। যার সঙ্গে নাকি সরাসরি যোগ রয়েছে ক্যানসারের (Cancer)
মানে ভাবুন! আপনি কোনও তেল- ঝাল মশলা নয়
সাধারণ আটার রুটি খাচ্ছেন। তাতেও আপনাকে এবার থেকে ভাবতে হবে!
ভাতের লোভ এড়িয়ে গিয়ে যদি প্রতিদিন রুটি খেতে থাকেন তাহলে এখনই সাবধান হন। খেলেও তার ফল কিন্তু মারাত্মক।রুটি নিয়ে নয়া গবেষণা আর কী বলছে জানুন।
গ্যাসের আগুন থেকে কার্বন মনো-অক্সাইড নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইডের দূষিত পদার্থগুলি শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা ডেকে আনে। কোনও কোনও ক্ষেত্রে তা হৃদ্যন্ত্রের সমস্যাও হতে পারে। কিন্তু এই ফুলকো রুটির থেকে সবচেয়ে বেশি চিন্তার হল ক্যানসার। সরাসরি আগুনে সেঁকা খাবার থেকেই ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বাড়তে পারে বলে জানানো হয়েছে জানেন কি? আটা বা ময়দা সরাসরি আগুনে গিয়ে পড়লে সেখান থেকে এক ধরনের রাসায়নিক বার হয়।যা কারসিনোজেনিক হিসাবেই পরিচিত।এই পোড়া খাবার খেতে খেতে শরীরের ভয়ানক বিপদ ডেকে আনে।
আবার অনেকেই ভাত আর রুটি একসঙ্গে খেতেই পছন্দ করেন।তাতেও রয়েছে ক্যানসারের আশঙ্কা। কেন জানেন?
ভাত ও রুটি এই দুয়ের মধ্যেই থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার, ভিটামিনস, (Vitamins) মিনারেল,কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন। এছাড়াও কেনা আটায় যে ফাইবার থাকে তা অনেক বেশি রিফাইন করা থাকে।একটা ভাতেও যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট থাকে একটা রুটিতেও তাই থাকে।
কিন্তু সমস্যা হয় হজমে। এছাড়াও ভাত ও রুটি একসঙ্গে হজম করাতে হলে রক্তে শর্করার পরিমান ভেঙে য়ায়।
এবং ভাত ও রুটির মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrate) ভেঙে বেশি সুগার (Diabetis) তৈরি হয়।যেখান থেকে ক্যান্সারের সম্ভাবনা থেকে যায়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম