।। প্রথম কলকাতা।।
Food Colour Side Effect : নতুন বছরে বাড়িতে আত্মীয় পরিজন বন্ধু-বান্ধবদের আনাগোনা লেগেই থাকবে। সকলেই শুভেচ্ছা বিনিময়ের জন্য সময় বের করে বাড়িতে এসে উপস্থিত হবেন। এই মতো পরিস্থিতিতে তাদের জন্য খাবার-দাবারের আয়োজন তো করতেই হয় । সব সময় বাড়ির তৈরি খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না। তাই বাইরের খাবারের উপরে ভরসা রাখতে হয়। তার ওপরে যদি অতিথি হিসেবে তালিকায় থাকে বাচ্চারা তাহলে তাদের জন্য আকর্ষণীয় কিছু খাবার রাখা চাই। তাই অনেক সময় দেখা যায় বিভিন্ন বাড়িতে জ্যাম, জেলি, ক্যান্ডি, আইসক্রিম, চিপস, পুডিং, বিভিন্ন কেক এবং বিভিন্ন রঙের সফট ড্রিংকস আনা হয়ে থাকে।
যে রঙবেরঙের খাবারগুলি দেখতে বেশ সুন্দর লাগে সেগুলি প্রাণঘাতী অসুখ ডেকে আনতে পারে। কারণ ওই খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয় কৃত্রিম রঙ। যা খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। কিছুটা কিন্তু এর কারণে বিভিন্ন অসুখ দেখা দেয়। যেমন বাচ্চাদের ক্ষেত্রে ফুড কালারিং এলার্জি ( Food Colouring Allergy) দেখা যায় । এছাড়াও ত্বকে বিভিন্ন ধরনের ফুসকুড়ি দেখতে পাওয়া যায় । এই ফুড কালার যে কোনো মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দিতে পারে । আর যেহেতু শিশুরাই রঙচঙে খাবার বেশি খেতে পছন্দ করে তাই তাদের শরীরে এই ফুড কালার ( Food Colour) সংক্রমনের প্রবণতা অনেক গুণ বাড়িয়ে দেয়।
শিশুদের মধ্যে অ্যাটেন্সান হাইপার অ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডারের (AHAD) মতো রোগ পর্যন্ত দেখতে পাওয়া যায়। এছাড়াও ফুড কালারের মধ্যে যে উপাদানগুলি থাকে তা যে কোন শিশুর মস্তিষ্কে প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে । স্থূলতা (Obesity) বাড়িয়ে দিতে পারে , এমনকি শিশুদেরকে মানসিক অবসাদের ( Depression) দিকে ঠেলে দিতে পারে এই উপাদানগুলি। এমনই ভয়ঙ্কর প্রভাব পড়তে পারে ফুড কালারের । ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের তরফ থেকে ৩৬ টি খাদ্য রঞ্জককে অনুমোদন করা হয়েছে। তবে এই খাদ্য রঞ্জক গুলির মধ্যে কিছু এমন রঙ রয়েছে যেগুলি খাবারের মধ্যে থাকলে ক্যান্সার ( Cancer) হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
এই ফুড কালার হল এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ যা কৃত্রিম ভাবে তৈরি করা হয় । শুধু মাত্র যে শিশুদের খাবারে বেশি পরিমাণে ফুড কালার ব্যবহার করা হয় এমনটা কিন্তু নয় । অনেক সময় দেখা যায় সবজি কিংবা ফলকে একদম টাটকা দেখানোর চেষ্টায় ফুড কালারের ব্যবহার চলে। তাই বাইরে থেকে কিনে আনা যে কোন জিনিসকে খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে তারপর ব্যবহার করতে হয়। একটি গবেষণা থেকে জানা গিয়েছে, এই কৃত্রিম ফুড কালার গুলি মানবদেহে টিউমার , ক্যান্সারের মতো রোগ ডেকে নিয়ে আসতে পারে । তাই রঙচঙে খাবার থেকে যতটা পারবেন নিজেকে এবং নিজের শিশুকে দূরে রাখার চেষ্টা করুন। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা বলে থাকেন , যে খাবার যত ফ্যাকাসে সেই খাবারের পুষ্টিগুণ ততটাই বেশি।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম