।। প্রথম কলকাতা ।।
কলকাতার বাজার আলো করছে বাংলাদেশের ইলিশ! মহা আনন্দে পদ্মার ইলিশ কিনছেন ক্রেতারা। সম্ভব কীভাবে? বাংলাদেশ থেকে তো ইলিশ আসা বন্ধ, তাহলে? ‘প্রথম কলকাতা’র ক্যামেরা ইলিশ বাজারে ঢুঁ দিতেই প্রকাশ্যে চাঞ্চল্যকর তথ্য। কলকাতার বাজারে এই মুহূর্তে ইলিশের দাম জানেন কত? পদ্মার ইলিশ ভেবে ঠকে যাচ্ছেন না তো?
কলকাতার মানিকতলা বাজারে ইলিশের হালহকিকত জানল প্রথম কলকাতা। ঝুড়িতে সাজানো চকচকে লোভনীয় রূপোলি ইলিশ। দেখলেই কিনতে ইচ্ছে হয়। বাজার গমগম করছে বিক্রেতাদের হাঁকডাকে। কিন্তু এই ইলিশ কোথাকার? ব্রিকেতাদের জিজ্ঞেস করতেই উঠে এল মিশ্র প্রতিক্রিয়া। কয়েকজন বলছেন পদ্মার ইলিশ। কিন্তু বাংলাদেশ থেকে তো ইলিশ আসা বন্ধ। কিছু কিছু বিক্রেতার দাবি, ইলিশ আসছে চোরাই পথে। খাঁচা বন্দী হয়ে আসছে হাওড়া। তারপর পদ্মার মাছ পৌঁছে যাচ্ছে কলকাতার বাজারে। আবার কিছু বিক্রেতার দাবি, ঠকানো হচ্ছে ক্রেতাদের। পদ্মার ইলিশ বলে দেওয়া হচ্ছে রায়দিঘির কিংবা নামখানার ইলিশ। আর যদিও বা পদ্মার ইলিশ হয়, সেটা স্টোরের, স্বাদ কম। সদ্য পদ্মা থেকে ধরা ইলিশ কলকাতা বাজারে বিরল। ওজন আর সাইজ অনুযায়ী দাম। এক থেকে দেড় কেজি ইলিশ কিনতে গেলে খরচ পড়বে ১৮০০ থেকে ২ হাজার টাকা। কোথাও বিকোচ্ছে ১২০০ আবার কোথাও বা ১৫০০ টাকায়।
ইলিশ বাজারে কালোবাজারি কম নেই। বহু ব্যবসায়ী বাংলাদেশের ইলিশ বলে চালিয়ে দিচ্ছেন স্টোরে থাকা ইলিশ। বাজার ছেয়ে যাচ্ছে খোকা ইলিশে। ইলিশ প্রেমীরা কিন্তু ইলিশের স্বাদ নিয়ে বেশ চিন্তিত। আসলে নামেই ইলিশ কিন্তু সেই স্বাদ আর গুন কই? সামান্য সরষের তেলে কাঁচা ইলিশের টুকরো দিলে বেরিয়ে আসে তেল। গন্ধে ম ম করে পুরো বাড়ি। সুখের সেদিন এখন যেন অতীত। বাংলাদেশ থেকেও ইলিশ আসছে না। মাঝেমধ্যে উৎসব পার্বণে পদ্মার ইলিশ মেলে, কিন্তু পরিমাণে কম। দূষিত হচ্ছে নদীর জল, কমছে মিষ্টতা। যার কারণে চেনা স্বাদ হারাচ্ছে বাঙালির প্রিয় ইলিশ।
বাজার থেকে দাম নিয়ে ইলিশ কিনলেও স্বাদ পাচ্ছেন না। মানও খুব একটা ভালো নয়। পশ্চিমবঙ্গে বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ মানুষ এক ডাকে চেনে। পাশাপাশি ডায়মন্ড হারবার, রায়দিঘি, নামখানা কিংবা দীঘার ইলিশও জনপ্রিয়। তবে বাঙালি বিশ্বের যে প্রান্তেই থাকুক না কেন, পদ্মার ইলিশের আলাদা কদর। বাংলাদেশের ইলিশের জগত জোড়া খ্যাতির বিশেষ কারণ আছে। পদ্মা আর মেঘনা নদীতে ইলিশ মাছ জলের যে প্রবাহ মাত্রায় বেড়ে ওঠে কিংবা খাবার খায় তাতে মাছের দেহে তৈরি হয় এক বিশেষ চর্বি। যার স্বাদ পদ্মা ও মেঘনার ইলিশকে আলাদা করেছে অন্যান্য ইলিশ থেকে। বাজারে ইলিশ কেনার আগে একটু যাচাই করে নিন। পশ্চিমবঙ্গের ইলিশেরও স্বাদও কিন্তু কম নয়। তবে স্টোরের ইলিশ একটু এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম