।। প্রথম কলকাতা ।।
Coffee Shop Business: সকাল সকাল ঘুম থেকে উঠে কিংবা সারাদিন অফিসের ব্যস্ততা কাটিয়ে ঘরের কাউচে বসে এক কাপ ধোঁয়া ওঠা কফি মনকে ভীষণভাবে শান্ত করে। রিলাক্স হওয়ার এর থেকে ভালো রাস্তা আর কিছু হয় না। চায়ের প্রচলন বহুদিন ধরে হয়ে থাকলেও কফির প্রচলন ভারতে সেই ভাবে ছিল না। কিন্তু বর্তমানে কফি লাভারদের সংখ্যা বাড়ছে। জানিয়ে রাখা ভালো, একটি গবেষণায় উঠে এসেছে ২০১৫ থেকে ২০২০ পর্যন্ত ভারতের এই কফি লাভারদের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে প্রায় ১২ শতাংশ। আর এটা ক্রমশ বেড়েই চলেছে।
এখন শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি করে কফি খাওয়ার প্রচলন নেই। বাইরে বেরিয়ে বন্ধু-বান্ধব কিংবা পরিবারের সাথে অথবা নিজের কাছের মানুষের সঙ্গে কফির কাপে চুমুক দিতে পছন্দ করেন বেশিরভাগ মানুষই। আর এমন একটি জায়গা যেখানে কফির পাশাপাশি কিছুক্ষণ বসে নিজেদের কথা বিনিময় করা যায়, তা পেলে তো সোনায় সোহাগা। অর্থাৎ সোজা ভাষায় বলতে গেলে একটা কফি শপ। বর্তমানে দেখা যায় কফি শপগুলিতে বার্থডে সহ আরও বিভিন্ন সেলিব্রেশন পার্টি। এছাড়াও কেউ শান্তিতে নিজের কাজ করার জন্য কফি শপ বেছে নেন। কেউ আবার পুরনোও বন্ধুদের সঙ্গে দেখা করার জন্য বেছে নেন কফি শপ।
তাই বর্তমান বাজারে চাহিদা অনুযায়ী কফি শপের ব্যবসা কিন্তু বেশ লাভজনক হতে পারে। এই ব্যবসা শুরু করতে গেলে বিশেষ কিছু জিনিস আপনাকে মাথায় রাখতে হবে। যেমন ধরুন-
* ব্র্যান্ডের নামকরণ : আপনি যখন একটি কফি শপের ব্যবসা তৈরি করবেন অবশ্যই আপনার কফি শপের আকর্ষণীয় একটি নাম দিতে চাইবেন। কারণ এই নাম তাকে পরিচয় দেবে। যত মানুষের কাছে প্রচার পাবে ততই আপনার ব্যবসা ফুলে ফেঁপে উঠবে। পরবর্তীতে সেটা একটা ব্র্যান্ড তৈরি করতে পারবে। যেমন উদাহরণস্বরূপ বলা যায় Starbucks। এমন কোন নাম খুঁজে বের করবেন যেটা বাজারে অন্য কোন কফি শপের নেই।
* সঠিক জায়গা নির্বাচন: কফি শপ তৈরি করার জন্য সবসময় এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়া দরকার যেখানে থাকে ভিড়। কোন কলেজ এরিয়া, বাজারের পাশাপাশি কোন জায়গা, মলের কাছাকাছি জায়গায় কফি শপ খোলা লাভজনক বলে মনে করা হয়। আর সেই জায়গাটিকে সুন্দরভাবে সাজিয়ে তোলা অবশ্যই মালিকের দায়িত্ব। আপনার কফি শপের আবহ এমন হবে যা যে কোন মানুষকে পছন্দ করবে। ধরুন হালকা লাইটিং আর ব্যাকগ্রাউন্ডে হালকা মিউজিক। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন একটা ক্যাফে সকলেরই পছন্দের।
* মেনু তৈরি : আপনার কপিশপে আসা কাস্টমারদের আপনি কী কী সার্ভ করতে পারবেন সেটা অবশ্যই আগে থেকে ঠিক করে রাখা উচিত। কফি তো থাকবেই। তাঁর সাথেও রাখুন কিছু স্ন্যাক্স। তবে দামের ক্ষেত্রে বিচক্ষণতা
কাজে লাগাবেন। বাজারের অন্যান্য কফির শপে কফির দাম যেমন তার থেকে বেশি দামের কফি রাখবেন না। তাতে কাস্টমার অসন্তুষ্ট হতে পারে। কম আইটেম দিয়েই প্রথমে শুরু করুন কিন্তু সেইগুলি যেন লোভনীয় এবং অত্যন্ত ফ্রেশ হয়।
* পুঁজি: একটা কফি শপ এর ব্যবসা শুরু করতে গেলে আপনাকে কিছুটা মোটা অঙ্কের টাকায় বিনিয়োগ করতে হবে। কিন্তু সবথেকে ভালো বিষয় হল এক্ষেত্রে বিনিয়োগ একবার তারপর যতদিন আপনি ব্যবসা চালাতে চাইবেন ততদিন আর এরকম মোটা কোন বিনিয়োগের প্রয়োজন পড়বে না। প্রথমদিকে হয়তো লাভের পরিমাণ কিছুটা কম হতে পারে। কিন্তু যতদিন যাবে আপনার কফি শপের পরিচিতি বৃদ্ধি পাবে। তার জন্য অবশ্যই আপনাকে পরিষেবা ভালো দিতে হবে এবং যথেষ্ট পরিশ্রম করতে হবে, সাথে রাখতে হবে ধৈর্য।
* কর্মচারী নিয়োগ: একটা কফি শপ আপনি কখনই একা হাতে সামলাতে পারবেন নাঋ তার জন্য আপনার প্রয়োজন যথেষ্ট পরিমাণে কর্মচারী। অন্ততপক্ষে সার্ভিসের জন্য দুজন এবং খাবার তৈরির জন্য দুজন তো লাগবেই। আর তারপর তাদের ট্রেনিং দেওয়ার বিষয়টি একেবারেই ভুলে যাবেন না। এই ধরনের ব্যবসা সব সময় এগিয়ে চলে টিম ওয়ার্কের জোরে।
* মার্কেটিং : যেকোনো ছোট বড় ব্যবসার ক্ষেত্রে মার্কেটিং গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। আপনার কফি শপের মার্কেটিং করার জন্য আপনি একটি ওয়েবসাইট তৈরি করতে পারেন। সেখানে কফি শপ সংক্রান্ত সমস্ত ডিটেলস আপডেট করুন। পাশাপাশি ইনস্টাগ্রাম এবং ফেসবুকে নিজের কফি শপের পেজ তৈরি করতে পারেন এতে জনসংযোগ বাড়বে। এছাড়াও কফি শপের ব্যানার পোস্টার এইগুলি তো রয়েছেই।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম