।। প্রথম কলকাতা ।।
Saraswati Puja 2023: বাঙালির পার্বণ বলে কথা, সেখানে বিশেষ পদ থাকবে না এমনটা হতেই পারে না। সরস্বতী পুজো (Saraswati Puja) বলতেই মনে পড়ে এমন এক বিশেষ পদের কথা যার রান্না সারা বছর হয় না। শুধুমাত্র সরস্বতী পুজোর দিন বিকেলে বিশেষ উপায়ে এই পদ রান্না করা হয়। যার স্বাদ বছরের অন্যান্য সময় রান্না করলেও পাবেন না। এই পদে রয়েছে জাদুকরী ক্ষমতা। যা হাজারো রোগের অব্যর্থ ওষুধ। এটি হল গোটা সেদ্ধ (Gota Seddho)। নয় রকম সবজি অনেকে গোটা অর্থাৎ আস্ত সেদ্ধ করেন। আবার অনেকে একত্রে রান্না করেন। পরের দিন সকালে এই খাবার হয়ে উঠে এক্কেবারে অমৃত।
ভোজনরসিক বাঙালি উৎসব পার্বণে এক দাগ বেশি আনন্দ উপভোগ করেন। সরস্বতী পুজো (Saraswati Puja) মানেই হলুদ শাড়ি, দুপুরে খিচুড়ি ভোগ, আর রাত্রে বেশ জমিয়ে সবজি কাটার পালা। কারণ তার পরের দিনই থাকে গোটা সেদ্ধ খাওয়ার রেওয়াজ। যদিও অঞ্চল ভেদে এই গোটা সেদ্ধ খাওয়ার নিয়মের পার্থক্য রয়েছে। অনেকে আবার সমস্ত রকম সবজির মিশেলে রান্না করেন দুর্দান্ত এক পদ। আবার অনেকেই সবজিগুলি গোটা সেদ্ধ করে নুন তেল দিয়ে মেখে খান। বহু ভোজনরসিক বাঙালি আছেন, যারা সারা বছর এই গোটা সেদ্ধ খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন। অনেকে বিশ্বাস করেন, সরস্বতী পুজোর দিন বিকেলে তৈরি এই গোটা সেদ্ধর স্বাদ অন্য সময় তৈরি করলে কখনোই পাওয়া যায় না। কেউবা সকালে গোটা সেদ্ধ খান মুড়ি দিয়ে আবার কেউ বা খান জল দেওয়া পান্তা ভাত দিয়ে। এই রান্নায় পিয়াঁজ রসুন ব্যবহার করা হয় না। অনেকে মুগ কড়াই ব্যবহার করে থাকেন। মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয় সরষের তেল, আদা বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য চিনি, পাঁচফোড়ন, গোটা জিরে আর স্বাদ মতো শুকনো লঙ্কা।
আসলে সরস্বতী পুজোর পরের দিন থাকে ষষ্ঠী, এই দিন সাধারণত মায়েদের নাকি গরম খাবার খেতে নেই। ষষ্ঠীর দিন সকালে পুজো দিয়ে মায়েরা ঠান্ডা ভাতের সাথে গোটা সেদ্ধ খান। এই বিশেষ উৎসবের পিছনে রয়েছে প্রচলিত ধ্যান ধারণা এবং বৈজ্ঞানিক যুক্তি। এই নিয়ম আজকে নয়, বহুদিন ধরে প্রচলিত রয়েছে বাঙালি সংস্কৃতিতে। সাধারণত এই শীতল ষষ্ঠী পুজোর দিন নাকি শিলনোড়া ছুঁতে নেই অর্থাৎ শিল নোড়ার পুজো করতে হয়। এই দিন একেবারেই রান্না করা যাবে না। মায়েরা তাদের সন্তানের মঙ্গল কামনায় শীতল ষষ্ঠী পুজো দিয়ে গোটা সেদ্ধ খেয়ে তাদের উপবাস ভাঙেন। তাছাড়া এই গোটা সেদ্ধতে রয়েছে উপকারী বহুগুণ। সরস্বতী পুজোর দিন অর্থাৎ বসন্ত পঞ্চমী থেকেই শুরু হয় বসন্ত ঋতু। ঋতুবদলের কারণে দেখা দেয় নানান রোগের প্রাদুর্ভাব। গোটা সেদ্ধতে থাকা নানা রকম সবজি সেই সব রোগের হাত থেকে রক্ষা করে, পাশাপাশি তৈরি করে এক শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
