।। প্রথম কলকাতা ।।
Romanesco Cauliflowers: শীত পড়তেই বাজার সেজে উঠেছে হরেক রকম রঙিন সবজিতে। যার মধ্যে ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রোকলি মাস্ট। ভারতের বাজারেই পাওয়া যায় আমেরিকায় এবং ইউরোপে জন্মানো বিশেষ ফুলকপি। যাকে বলা হয় রোমানেস্কো। এটি দেখতেও যেমন সুন্দর, স্বাদেও সুস্বাদু। উপরন্তু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এই সবুজ কপি শুধুমাত্র তার ক্যারোটিনয়েড এবং ফাইবারের বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রচুর দামে বিক্রি হয়। এর দাম জানলে কিছুটা তাজ্জব হয়ে যাবেন, তবে এর স্বাদ অন্যান্য কপি থেকে একটু আলাদা।
রোমানেস্কো কপির রূপ এবং আকাশচুম্বী দাম মানুষকে বেশি আকর্ষণ করে। এটি দেখতে শুধু অদ্ভুত নয়, এর দামও অনেক বেশি। দেখলে মনে হবে পিরামিড আকৃতির একটি কপি যেন অসংখ্য ঝিনুকের গঠনে তৈরি হয়েছে। সম্প্রতি ভারতের বাজারে বিদেশি ফল এবং সবজি বিক্রির প্রবণতা বৃদ্ধি পাচ্ছে। সবজি বাজারে রোমানেস্কো ফুলকপি বিক্রি হয় চড়া দামে। প্রতি কেজির দাম প্রায় ২২০০ টাকা। ইতালির কিছু প্রাচীন নথিতে এই সবজিটির উল্লেখ রয়েছে।
ফ্রেঞ্চ ন্যাশনাল সেন্টার ফর সাইন্টিফিক রিসার্চের বিজ্ঞানীরা বহু বছর ধরে রোমানেস্কো ফুলকপি নিয়ে গবেষণা করেছেন। গবেষণায় আবিষ্কৃত হয়েছেএই কপির অদ্ভুত আকৃতির আসল রহস্য। আসলে যখন কপির কুঁড়ি বিকশিত হতে পারে না, তখন নতুন করে কুঁড়ি তৈরি হয়। একটি কুঁড়ির উপর আরেকটি কুঁড়ি বড় হয়ে ধীরে ধীরে তা পিরামিডের আকৃতি নেয়।
এই ফুলকপির স্বাদ অনেকটা চিনা বাদামের মতো। এতে ভিটামিন কে, ভিটামিন এ ছাড়াও রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার এবং ক্যারোটিনয়েড, যা স্বাস্থ্যের জন্য নিঃসন্দেহে খুবই উপকারী। এই সবজিটির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে আমেরিকা এবং ইউরোপের বাজারে। সেখানে প্রতি কেজি সাধারণ কপি আপনি কিনতে পারবেন ৫০ থেকে ১০০ টাকা কেজি দরে, কিন্তু রোমানেস্কো ফুলকপির দাম অনেক অনেক বেশি। অনলাইন স্টোর এবং রিপোর্টের তথ্য অনুযায়ী রোমানেস্কো ফুলকপি বিক্রি হয়, প্রতি কেজি ২০০০ থেকে ২২০০ টাকা দরে।
Cauliflowers, including the strange fractal Romanesco, gain their shape because they start off as flower buds that fail to become flowers. These buds become shoots that make new flowers which also fail – and the process is repeated in a chain reaction https://t.co/ZpBOEYPi90 pic.twitter.com/rtZq4O1zg1
— New Scientist (@newscientist) July 13, 2021
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
