।। প্রথম কলকাতা ।।
Street Food: সন্ধ্যে বেলা রাস্তায় বেরোলে বিশেষ করে দিল্লি, কলকাতার মতো বড় বড় শহরগুলিতে রাস্তার দু’দিকে সার দিয়ে সাজানো থাকে রকমারি ফাস্ট ফুডের( fast food) দোকান। অফিস ফেরত যাত্রীরা খিদে মুখে সেই খাবার খান। ফাস্টফুড সব থেকে বেশি জনপ্রিয় ছাত্র ছাত্রীদের কাছে। স্ট্রিট ফুডের( street food) তালিকায় খাবারের সংখ্যা নেহাত কম নয়। সেখানে এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলিকে অনেকেই না বলতে পারেন না। আবার শরীরকে সুস্থ রাখতে গেলে এই ধরনের খাবার থেকে একটু দূরে থাকাই ভালো। মোমোর( momo) পুরে যে ঠিক কি দেওয়া রয়েছে, তা আপনি নিজেও জানেন না। ২০১৭ সালে একবার গোটা ভারত জুড়ে হইচই পড়ে গিয়েছিল। ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে দেখা যায়, রাস্তার ধারের দোকানগুলিতে মোমোতে চিকেনের( chicken) পরিবর্তন রয়েছে কুকুরের মাংস( dog meat)। কথাটা শুনতে যতটা না আজব তার থেকে বেশি ঘৃণ্য। অনেকেই শুনে প্রথমে ভেবেছিলেন, এমনটা আবার হয় নাকি! এই ঘটনা দেশের অন্য কোথাও নয়, ঘটেছিল খোদ দিল্লিতে।
দিল্লি ক্যান্টনমেন্ট এলাকায় সন্ধ্যে হলেই রাস্তার ধারে দেখা যায় নানান ধরনের মোমোর দোকান। ২০১৭ সালে দিল্লি ক্যান্টনমেন্ট বোর্ডের স্যানিটেশন ডিপার্টমেন্টের তরফ থেকে কিছু কিছু বাজারে তদন্ত করা হয়। সেখানকার ফুড স্যাম্পেল ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করতেই প্রকাশ্যে আসে চাঞ্চল্যকর তথ্য। দেখতে দেখতে তালা পড়ে যায় প্রায় কুড়িটিরও বেশি মোমোর দোকানে। দেখা যায় সেখানে চিকেনের পরিবর্তে দেওয়া হয়েছে কুকুরের মাংসের পুর। আশঙ্কা তৈরি হয়, কুকুরের মাংসের র্যাবিস থাকার সম্ভাবনা রয়েছে, তাই এই খাবার প্রাণঘাতী হতে পারে। রাস্তার ধারে দোকানগুলিতে এমন কিছু খাবার পাওয়া যায়, যা খেলে আপনার শরীর খারাপ হতে পারে। সেই তালিকা একটু দেখে নিন।
কোন কোন স্ট্রিট ফুড এড়িয়ে যাবেন?
•স্বাদে এক নম্বরে রয়েছে ফুচকা, অন্যান্য স্ট্রিটের ফুডের তুলনায় শরীর খারাপের ক্ষেত্রে এগিয়ে রয়েছে এই জনপ্রিয় খাবারটি। যদি বলা হয় ফুচকা খেলে শরীর খারাপ করবে, তাহলে ফুচকা প্রেমীরা অত্যন্ত রেগে যাবেন। বহু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অতিরিক্ত পরিমাণে ফুচকা খেলে পেটের নানান সমস্যা হতে পারে। পাশাপাশি বৃদ্ধি পেতে পারে ওজন।
•সকালে অফিস যাওয়ার পথে তাড়াহুড়ো করে অনেকেই রাস্তার পাশের দোকানগুলিতে কচুরি কিনে খান। যা একেবারেই শরীরের পক্ষে ভালো নয়। প্রতিদিন যদি কচুরি খান তাহলে ওজন বৃদ্ধি, অ্যাসিডিটি, এমনকি করোনারি হার্ট ডিজিজ পর্যন্ত হতে পারে।
• ঠিক একই ভাবে খাদ্য রসিক বাঙালির কাছে অত্যন্ত পছন্দের খাবার হল সিঙারা। শরীর সুস্থ রাখেতে প্রতিদিনের খাবারের তালিকা থেকে সিঙারা বাদ দিতে হবে। এক একটি মাঝারি মাপের সিঙারাতে প্রায় ২৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। যা অতিরিক্ত ওজনের পাশাপাশি নানান রোগ ডেকে আনে।
•তেলে ভাজার মধ্যে বেশ জনপ্রিয় আলুর চপ আর বেগুনি। বাঙালি বাড়িতে সান্ধ্যকালীন আড্ডা জমাতে এই খাবারের জুরি মেলা ভার। অনেকে আবার তালিকায় পকোড়া রেখে দেন। এগুলি খেতে সুস্বাদু হলেও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। চপ বেগুনি ডায়াবেটিস, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, হার্ট অ্যাটাক সহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।
সব কিছুই খাওয়া উচিত পরিমিত পরিমাণে। অতিরিক্ত হয়ে গেলেই তা খারাপ। তাই বলে মোমো, ফুচকা, আলুর চপ, সিঙারা বাদ দেওয়া যায় না। আসলে খেতে হবে হিসেব করে। সপ্তাহের প্রত্যেকটা দিন এই মুখরোচক খাবারগুলি খেলে নিজের বিপদ নিজেই ডেকে আনবেন। রাস্তার ধারের দোকান মানেই যে খারাপ তা নয়। অনেকেই আছেন যারা পরিষ্কার পরিচ্ছন্নভাবে খাবার তৈরি করেন। তাই কোন জায়গা থেকে খাবার কিনছেন সেই দিকে একটু খেয়াল রাখবেন।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
