।। প্রথম কলকাতা ।।
Buckwheat: বিশ্বের সবচেয়ে দামি মধু কোন ফুল থেকে তৈরি করা হয়, এই তথ্য হয়তো অনেকেরই অজানা। সেই গাছেরই ফসল ভাতের থেকেও বেশি পুষ্টিকর। সাধারণত ভারতীয়রা চাল, গম, ডাল জাতীয় শস্য এইগুলিকে পুষ্টির মূল আধার মনে করে থাকেন । কিন্তু আরও একটি ফসল রয়েছে যা মূলত শীতকালে চাষ করা হয়। এর পুষ্টিগুণ ভাত ,রুটি, ডিম ,সবজি ,ফলের থেকে কোন অংশে কম নয় । ইংরেজিতে এই ফসলকে বলা হয় বাকহুইট (Buckwheat)। আর বাংলায় তাকে বলা হয় ঢেমশি। এই গাছের ফুল থেকেই সবচেয়ে দামিও মধু (Honey) তৈরি করা হয়, এমনটাই বলছে একাধিক কৃষি নির্ভর ওয়েবসাইট।
* কখন এবং কীভাবে চাষ করা হয় ঢেমশি ?
এই ফসল মূলত শীতকালে (Winter) চাষ করা হয়। বীজ বপন করা হয় ওই কার্তিক-অগ্রহায়ণ মাস নাগাদ নদীর চর এলাকার মাটি এবং বেলে দোঁআশ মাটিতে ভালো ফলন দেয় ঢেমশি। এই ফসলের জীবন স্বল্পকালের। এটি যখন জমি পতিত থাকে কিংবা ধান চাষ করা যায় না তখন অনায়াসে চাষ করা যায়। এছাড়াও অন্যান্য ফসলের সাথে ঢেমশি চাষ করতে বিশেষ কোনো অসুবিধা হয় না। বীজ ছড়িয়ে দিলে সহজে গাছ হয়ে যায়। এই গাছটি চাষ করার জন্য আলাদা করে কোন পদ্ধতি অবলম্বন করতে হয় না। রাসায়নিক সারেরও খুব একটা প্রয়োজন হয় না। জৈব সারেই বেশি ভালো ফলন পাওয়া যায়।
আরও একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল, এই গাছে তেমন পোকামাকড়ের আক্রমণ হয় না। প্রতি একর জমিতে শুধু ঢেমশি চাষ করার জন্য প্রায় ১২ কেজি বীজের প্রয়োজন হয় । আর ফসল উৎপাদন হয় সাধারণত প্রতি একরে এক টন করে। শুধু ফসল নয়, এই ঢেমশি গাছের ফুল থেকে মধু উৎপাদন করা হয়। সেক্ষেত্রে এক একর জমিতে প্রায় ১২০ কেজি মধু সংগ্রহ করা যায়।
ঢেমশির নানা উপকারিতা :
কৃষি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভাত যতটা পুষ্টি জোগায় আমাদের শরীরে ঢেমশিও ঠিক ততটাই বরং তার থেকে খানিকটা বেশি পুষ্টি দিতে পারে। আর এতে শর্করার পরিমাণ কম। ফাইবার তুলনামূলকভাবে বেশি তাই রক্তের সুগারের (Sugar) পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এই ফসল। এছাড়াও প্রাকৃতিকভাবেই ঢেমশির মধ্যে ক্যালসিয়াম, জিংক, ভিটামিন, খনিজ , অ্যামাইনো অ্যাসিড সহ ইলেক্ট্রোলাইস থাকে। গর্ভবতী মা এবং শিশুর জন্য বাকহুইট ভীষণ উপকারী। এছাড়াও হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে, বিভিন্ন প্রকারের ক্যান্সার রোধ করতে, শিশু শরীরে হিমোগ্লোবিনের (Hemoglobin) মাত্রা বাড়াতে, কোষ্ঠকাঠিন্য (Constipation) নিরাময়ে বিশেষ ভূমিকা রাখে বাকহুইট বা ঢেমশি। এটি সব থেকে বেশি উৎপাদন হয় রাশিয়া এবং চিনে। বিগত কয়েক বছর ধরে বাংলাদেশেও বাকহুইট চাষ করা হচ্ছে। ভারতের জম্বু-কাশ্মীর, উত্তরাখণ্ড, হিমাচল প্রদেশ এই সমস্ত জায়গাগুলিতে এটি চাষ করা হয়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
