।। প্রথম কলকাতা ।।
Winter condiment: গ্রামের দিকে আজও শেষ পাতে চাটনি খাওয়ার চল আছে। এই শীতে ছুটির দিনে বাড়িতে চাটনি আপনিও বানাতে পারেন। কিশমিশ কাজু লাগবে না বরং সাধারণ টমেটো এবং হেসেলে থাকা মশলাতেই হবে।
উপকরণ, টমেটো কুচি দু কাপ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো চারটি, কিসমিস ৮ থেকে ১০ টি, কুরনো আদা এক টেবিল চামচ, সরষের তেল এক টেবিল চামচ, চিনি আধ কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো আধ চা চামচ, নুন এক চিমটে।
পদ্ধতি, মাইক্রোওভেনের পাত্রে তেল দিয়ে ১০০% পাওয়ারে দু মিনিট গরম। এবার তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ভেঙে দিন। হয়ে গেলে টমেটোর সঙ্গে বাকি উপকরণ দিয়ে দশ মিনিট ওভেনে রাখুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে নেবেন তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে শীতে মজাদার টমেটোর চাটনি।
শীতে ট্রাই করুন ধনেপাতার চাটনি। তাও আবার ঝাল ঝাল।
উপকরণ, ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি।১/২ কাক পুদিনা পাতা কুচি, পাঁচটি কাঁচা লঙ্কা, তিন চার কোয়া রসুন নুন স্বাদমতো।
পদ্ধতি, মিক্সিতে এসব উপকরণ নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর তা বের করে নিয়ে খানিকটা লেবুর রস তাতে যোগ করুন। তৈরি হয়ে যাবে চটপটা ধনেপাতার চাটনি।
এই শীতে বানিয়ে নিন বেগুনের চাটনিও। রইল রেসিপি।
উপকরণ, বেগুন চারটি, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, হলুদ মরিচ লবণ তেল পরিমাণ মতো। তেতুলের কাথ তিন টেবিল চামচ। চিনি এক টেবিল চামচ। টমেটো সস দু টেবিল চামচ। রসুন বাটা দুটো।
পদ্ধতি, প্রথমে বেগুন কিউব করে কেটে নিন। তারপর বেগুন ধুয়ে সামান্য হলুদ মরিচ লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন কুড়ি মিনিট। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে বেগুনগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিন। তেলের পাত্রে রসুন শুকনো মরিচ টমেটো সস চিনি তেতুলের কাথ ভাজা বেগুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কসানো হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে ঢেকে নিন। তারপর জল শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে নিন।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
