।। প্রথম কলকাতা ।।
Black Potato: ‘কালো আলু’, শুনেই প্রথমটা চমকে গেলেন! ভাবছেন আলু (Potato) আবার কালো কিভাবে হয়? সাধারণত চেনা পরিচিত গোল গোল আলু একেবারেই কালো (Black) নয়, তা সবারই জানা। অথচ সেই আলুর গায়ের রং কালো আবার ভেতরের অংশটাও কালচে ভাব। এই কালো আলুর আবার জাদুকরী গুণ রয়েছে। এটি কিন্তু বাজারে পাওয়া পরিচিত আলুর মতো একেবারেই সাধারণ নয়। এর এক কিলোর দাম প্রায় ৩০০ থেকে ৫০০ টাকা পর্যন্ত। কালো আলু যারা চাষ করেন তারা বেশ ভালই লাভের মুখ দেখতে পান। সম্প্রতি বিহারের (Bihar) গয়াতেও এক কৃষক কালো আলুর চাষ করেছিলেন। আর তা ভাইরাল (Viral) হয়েছে নেট মাধ্যমে। সবার মনে প্রশ্ন জাগছে এই মহার্ঘ্য আলুতে কি এমন রয়েছে যার কারণে এত কদর?
ভারতে কালো আলু নামে পরিচিত, আবার বাংলাদেশ অনেকেই এই আলুকে বলেন জিন আলু। এই আলুর উপরের রঙ যেমন কালো ভিতরের রঙও কালচে, তবে কালো আলু বলা হলেও এর প্রকৃত রঙ গাঢ় খয়রি। কালো আলুতে অ্যান্থসায়ানিনের পরিমাণ বেশি থাকায় এর এমন রং। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে। এই আলু হালকা সিদ্ধ করে কিংবা সালাদ হিসেবে খেতে পারেন।
কালো আলু চাষ করে বিপুল পরিমাণে লাভের সুযোগ রয়েছে। সম্প্রতি বিহারের কালো আলু চাষ করে লাভের মুখ দেখেছেন এক কৃষক। তিনি যে পরিমাণে আলুর বীজ পুঁতে ছিলেন তারা থেকে অনেক গুণ বেশি ফসল ফেরত পেয়েছেন। টিকারি ব্লকের কৃষক আশিষ কালো আলুর চাষ করেন। ১০ই নভেম্বর বীজ রোপণ করেছিলেন। তার একশো কুড়ি দিন পর আলু মাটির নিচে থেকে তোলেন। মাত্র ১৪ কেজি বীজ বপন করে আলু পেয়েছেন প্রায় ১২০ কেজি আলু। মূলত কালো আলুর চাষ হয় আমেরিকার পার্বত্য অঞ্চলের আন্দিজ শহরে। বাজারে এই আলুর চাহিদা ব্যাপক। এটি বিভিন্ন ঔষধি গুণে সমৃদ্ধ। বিহারে যে কৃষক এই আলুর চাষ করেছেন তিনি আলুর বীজ আনিয়েছিলেন আমেরিকা থেকে। এক্ষেত্রে তার প্রতি কেজি আলুর বীজ পুঁততে খরচ পড়েছে প্রায় ১৫০০ টাকা।
কালো আলু থেকে জন্মানো ‘সোনা’, দাম প্রতি কেজি প্রায় ৫০০ টাকা। আলুকে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) দ্বারা পরিমাপ করা হয়, যা ০-১০০ এর মধ্যে। আলুর GI ৭০ এর বেশি হলে তা উচ্চ বলে ধরা হয়। একটি তুলনামূলক গবেষণায় কালো আলুর জিআই পাওয়া গিয়েছে ৭৭। হলুদ আলুতে ৮১ এবং সাদা আলুর জিআই ৯৩। কৃষক আশিসের মতে, গাঢ় বেগুনি আলু বা কালো আলু বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন নামক পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন গ্রহণ স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। হৃদরোগ, ক্যানসার এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস সহ অনেক উপকার রয়েছে। কালো আলু বাজারে ঝড় তুলেছে। গতানুগতিক চাষাবাদ থেকে ভিন্ন কিছু ব্যবহার করে ভালো আয় করার প্রস্তুতি নিচ্ছেন কৃষকরা। কালো আলু চাষও কৃষক আশিস দিয়েছে নতুন পরিচয়।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
