।। প্রথম কলকাতা ।।
Durian: এই বিশেষ ফলটিকে বলা হয় পৃথিবীর সব থেকে দুর্গন্ধযুক্ত ফল। অথচ এই ফল খাওয়ার জন্য বহু মানুষ পাগল। এর দামও প্রচুর। জানলে একটু চমকে যাবেন। বাজারে আপনি হয়ত কাঁঠাল দেখেছেন। বাঙালিদের কাছে অত্যন্ত পরিচিত একটা ফল। এই ফলের মতো হুবহু না হলেও কিছুটা একই দেখতে একটা ফল রয়েছে। যার দাম প্রায় পাঁচশো ডলার। কিনতে গেলে প্রায় ৩৫ হাজার টাকার বেশিও খরচ করতে হতে পারে। দেশ অনুযায়ী দামের পার্থক্য রয়েছে। ইন্দোনেশিয়ার(Indonesia) এই বিখ্যাত ফলটির নাম ডুরিয়ান (Durian)। বলা হয় এই ফলের গন্ধ এতটাই বাজে যে কেউ বমিও করে দিতে পারে। যে দোকানে এই ফল বিক্রি করা হয় সেই দোকানে এই ফল বিশেষভাবে কাপড়ের মুড়ে রাখা হয়। অনেকে এই ফল কেনেন আবার অনেকে শুধুমাত্র ছবি তুলে বা সেলফি তুলে রেখে দেন। সোশ্যাল মিডিয়ার(social media) বিভিন্ন প্ল্যাটফর্মে আপনি এই ফলের নানান ভিডিও পেয়ে যাবেন। এই দুর্গন্ধযুক্ত ফলটি সমগ্র দক্ষিণ এশিয়াতে ফলের রাজা হিসেবে পরিচিত। এই ফল থেকে কখনো দুর্গন্ধ যুক্ত পচা জিনিস কিংবা নোংরা নালির গন্ধ বেরোয়। কিন্তু ফলটির গুণগত মানের জন্য এটি বাজারে অস্বাভাবিক দামে বিক্রি হয়।
কেন এত দুর্গন্ধ?
পৃথিবীতে যত ফল রয়েছে তার মধ্যে অবাক করা ফল ডুরিয়ান। এটি ইন্দোনেশিয়ার(Indonesia) প্রায় ৫০০ ডলারের বেশিতে বিক্রি করা হয়। ফলটি দোকানে রেখে দেওয়া হয় আলাদা বাক্সে। দক্ষিণ এশিয়াতে যাকে বলা হয় ফলের রাজা। এর মধ্যে এক ধরনের ক্রিম রয়েছে, যা মানুষ খেতে বেশ পছন্দ করেন। বিদেশে বিভিন্ন সুপারমার্কেটে এই ফল পাওয়া যায়। গন্ধের জন্য ফলটির বেশ দুর্নাম রয়েছে। সিঙ্গাপুরের একদল বিজ্ঞানী এই ফলটি নিয়ে গবেষণা করেছিলেন। গবেষণায় দেখা যায় ফলটির জিনগত গঠন এমন যে যার মধ্যে অতিরিক্ত সালফার তৈরি হয়, যার কারণে এই তীব্র গন্ধ। এই গন্ধের জন্য বহুদূর থেকে বন জঙ্গলের অন্যান্য জীবজন্তুরা এই ফলের প্রতি আকৃষ্ট হয়। এই গাছের জন্ম নাকি প্রায় ৬৫ মিলিয়ন বছর আগে। এlগন্ধের জন্য এই ডুরিয়ান এত বিখ্যাত গন্ধকে বাদ দিলে ডুরিয়ানের কোন দাম থাকবে না। এই গন্ধ হল ডুরিয়ানের কাছে আত্মার সমান। প্রায় তিন বছর ধরে এই ফলটি নিয়ে গবেষণা চালানো হয়। গবেষণা পত্রটি প্রকাশিত হয়েছিল নেচার জেনেটিক্সে।
জাদুকরী উপকারিতা
মূলত এই গাছ অঞ্চল এবং ফসলের প্রজাতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। বয়স চার থেকে পাঁচ বছর হলে সেই গাছে ভালো ফল ধরে। প্রায় ৩০ প্রজাতির ডুরিয়ান গাছ পাওয়া যায়। এই গাছের এক একটি ফলের ওজন প্রায় দুই থেকে তিন কেজি পর্যন্ত হয়ে থাকে। এই ফলের যেমন সুন্দর স্বাদ রয়েছে তেমন পাশাপাশি রয়েছে তীব্র গন্ধ। ভিতরে থাকে অ্যাভোকাডোর মতো ক্রিম যুক্ত উপাদান। এই ফলের বীজগুলি সিদ্ধ করে খেতে পারেন কিংবা কেক তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। এই গাছের শিকড়, ছাল এবং পাতার জনপ্রিয় ওষুধে ব্যবহার করা হয় এই ফল মূলত অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য যুক্ত। এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা, ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে। সেই তালিকায় রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, সালফার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম প্রভৃতি।
ডুরিয়ান ফলের একগুচ্ছ উপকারিতা রয়েছে এটি রক্তাল্পতা রোধ করে, স্ট্রেস কমায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা বজায় রাখে, রক্তের চিনির স্তর নিয়ন্ত্রণে রাখে, মাইগ্রেন প্রতিরোধ করে। পাশাপাশি খাবার সঠিকভাবে হজম হতে সাহায্য করে, অনিদ্রা দূর করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম
