।। প্রথম কলকাতা ।।
Jaggery vs Sugar for Diabetics: বর্তমানে ডায়াবেটিস (Diabetes) বা সুগারের (Sugar) সমস্যা ঘরে ঘরে। অনেকই এখন এই রোগে আক্রান্ত। এই রোগে আক্রান্ত হলে, রোগীদের খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে অনেক বিধি নিষেধ থাকে। চিনি (Sugar) এবং চিনি মিশ্রিত যে কোন খাবার (Food) থেকেই বিরত থাকতে বলা হয় রোগীদের। অনেকে আবার মনে করেন চিনির বদলে গুড় (Jaggery) খাওয়া যেতে পারে। সত্যিই কি তাই? চলুন জেনে নাওয়া যাক।
গুড় (Jaggery) হলো প্রাকৃতিক ভাবে তৈরি এক ধরনের মিষ্টি। সাধারণত খেজুর রস কিংবা আখের রস দিয়ে তৈরি করা হয়। গুড়ে পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালশিয়ামের মতো উপাদান গুলি থাকে। তার মানে এই নয় যে উচ্চ ব্লাড সুগার (Blood sugar) যুক্ত রোগীরা গুড় খেতে পারেন।
চিকিৎসকেরা বলছেন, সুগারের রোগীদের জন্য গুড় একেবারেই চলবে না। এতে রয়েছে অতিরিক্ত প্রকৃতিক মিষ্টি এবং ৬৫ থেকে ৮৫ শতাংশ সুক্রোজ। যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। সুক্রোজের ফলে দেহের মধ্যে থাকা ব্লাড সুগারের পরিমাণ অনেকটা বেড়ে যায়। সুগারের রোগীরা যতটা পারবেন গুড় থেকে দূরে থাকুন।
অনেকের মতেই সুগারে রোগীরা চিনির বদলে গুড় খেতে পারেন। এই ধারণা একেবারেই ভুল। গুড় খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। আবার গুড়ে থাকা সুক্রোজ সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এ কারণে এটি চিনির মতোই ক্ষতিকর ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।
কিন্তু যাদের ডায়াবেটিস নেই তারা চিনির বদলে গুড় খেতে পারেন। চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস রোগীদের সাধারণত লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ধরনের খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু গুড় হাই গ্লাইসেমিক ধরনের খাবার। ডায়াবেটিসে যারা ভুগছেন তাদের জন্য গুড় কতটা স্বাস্থ্যকর কিংবা গুড় খাওয়া উচিত কিনা এই বিষয়ে জানতে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিয়ে নেবেন।
