আজই বানান মুচমুচে ঝিঙের বড়া

1 min read

।। সুদীপা সরকার ।। কলকাতা ।।

সবজি হিসেবে ঝিঙের রয়েছে নানান গুণ। ঝিঙে তো রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও খনিজ। নিয়মিত জিমে গেলে ঝিঙে রক্তদূষণ রক্ষা করে ঝিঙের রস লিভারের কর্মক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে। নানান রকম তরকারি ঝিঙে দিয়ে বানানো যায়, আবার ঝিঙে পোস্ত অনেকের প্রিয়। আজ ঝিঙে দিয়ে এক নতুন ধরনের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রেসিপির নাম ঝিঙের বড়া।

উপকরণ
পরিমান মত তেল
একটা বড় ঝিঙে
১ টেবিল-চামচ চাল গুড়ি
হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চামচ ময়দা
হাফ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
হাফ চা চামচ চাট মসলা
১ চামচ পোস্ত দানা

প্রণালী

প্রথমেই ঝিঙে টা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা আকারে কাটতে হবে। দুদিক থেকে হালকা করে চিড়ে নিতে হবে। এবার ঝিঙে পিস গুলি হলুদ নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ঝিঙে থেকে কিছুক্ষণ পর দেখবেন জল বেরোচ্ছে জল ফেলে দিয়ে হতে ময়দা, চালগুঁড়ি লঙ্কাগুঁড়ো জিড়ে গুড়ো চাট মসলা স্বাদমতো নুন আর পোস্ত দানা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তারপর মসলা মেশানো ঝিঙে গুলিকে ডুবোতেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজুন। বাদামী হয়ে এলে ভেজে তুলে নিন। ভাতের সাথে খেতে পারেন ঝিঙের বড়া অথবা চায়ের সাথে স্নাক্স হিসেবে খেতে পারেন মুচমুচে ঝিঙের বড়া।