পুজোয় বাড়িতেই তৈরি করুন পনির মোগলাই

1 min read

।। সুদীপা সরকার ।। কলকাতা ।।

দুর্গাপূজার সময় অনেক বাড়িতেই মাছ-মাংস ঢোকে না। তাই তার বিকল্প হিসেবে রাখা হয় পনির। নিরামিষ পদের তালিকাতে পনির এক নম্বরে। তাই এবার পুজোয় অবশ্যই বাড়িতে তৈরি করে খান পনির মোগলাই।

উপকরণ

পুরের জন্য পনির ২ কাপ গ্রেটেড

গাজর একটি গ্রেটেড

পেঁয়াজ কুঁচি

আদা রসুন বাটা

ক্যাপসিকাম একটি

লবণ হলুদ পরিমাণমতো

গরম মশলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ

আমচুর এক চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো হাফ চামচ

ধনে গুঁড়ো হাফ চামচ

জিরে গুঁড়ো হাফ চামচ

রুটি বানানোর জন্য

ময়দা ১ কাপ

তেল ২ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

জল

প্রণালী

সবার প্রথমে কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজগুলো ছেড়ে দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ গুলো বাদামি রং ধরলে তার মধ্যে সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিট ধরে রাখতে হবে।

তারপর ক্যাপসিকাম কুচি গাজর কুচি দিয়ে এবং পনির ঢেলে দিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়তে হবে। এরপর হালকা আঁচে ভাঁজতে হবে না হলে পুড়ে যাবে। ৫ মিনিট পর পুর নামিয়ে রাখতে হবে।

পরের ধাপে রুটি বানিয়ে তার মধ্যে পুর ভরে দিয়ে চারদিক থেকে ভাজ করতে হবে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে এপাশ-ওপাশ ভেজে নিয়ে ভাজতে হবে। এছাড়াও তার উপর তেল দিয়ে আবার এপাশ-ওপাশ ভেজে নিলেই তৈরি পনিরের মোগলাই।