কমলার আছে অনেক রুপ

।। প্রথম কলকাতা ।।

শীতকাল মানেই হরেক রকম ফলের সম্ভার আর শীতকালের ফলের রাজা হল কমলালেবু। কমলালেবু খাওয়ার সাথে সাথে যদি কমলা লেবু দিয়ে নতুনত্ব কিছু করা যায় তাহলে তার আকর্ষণীয়তা বাড়ে। তাই শীতের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন ক্ষীর কমলা।

বানাতে কি কি লাগবে দেখে নিন-

৪ টে কমলালেবু। এক লিটার দুধ। কনডেন্স মিল্ক ২০০ গ্রাম। তিন চার চামচ গুঁড়ো দুধ। ২ চা-চামচ আলমন্ড। ২ চা-চামচ চিনি।
দুধে ভেজানো কেশর। ও এলাচ গুঁড়ো।

পদ্ধতি-

প্রথমে একটি পাত্রে ১লিটার দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। সেটা জাল হয়ে এলে তাতে এলাচ গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধ ফুটে এলে কিছুটা ঘন হয়ে এলে তাতে ২০০ গ্রাম কনডেন্স মিল্ক বা বা চিনি দিতে পারেন নিজেদের ইচ্ছামত। এবার দুধে ভেজানো কেশর টা দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন কিছুক্ষণ। তাতে আলমন্ড কাজু কুচি দিয়ে নিন নিজের ইচ্ছামত। সব দিয়ে ১০মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার কমলা থেকে বের করা জুস্ বা কাঁথ টা অল্প অল্প করে ক্ষীরের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ওপর থেকে কমলালেবুর কোয়া ছোট ছোট করে কেটে ছড়িয়ে দিন পছন্দ মতো।

এবার পরিবেশন টাকে আরো আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য কমলার খোসা ফেলে না দিয়ে তা ভালো করে পরিষ্কার করে তার মধ্যে ক্ষীর কমলা দিয়ে পরিবেশন করুন।।