এবার পুজোয় চেটেপুটে খান ইলিশ খিচুড়ি

1 min read

।। সুদীপা সরকার ।। কলকাতা ।।

দুর্গা পুজো মানেই খাওয়া-দাওয়া। আর সেই খাওয়া-দাওয়ায় যদি ইলিশ এবং খিচুড়ির মেলবন্ধন ঘটে তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। এবার জেনে নিন, ইলিশ খিচুড়ি বানাতে যা যা লাগবে..

ইলিশ মাছ ছয় টুকরো

রসুনবাটা ১ চামচ

পেঁয়াজ কুচি ২ চামচ

পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ

গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ

মসুর ডাল ১/২ কাপ

আদাবাটা ১/২ চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

হলুদ ১ চামচ

শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা ৫ থেকে ৬ টি

তেল ১/২ কাপ

দারচিনি ২ টুকরা

নুন পরিমাণমতো

নারকেলের দুধ ১/২ কাপ

প্রণালীঃ

প্রথমে কাটা ইলিশ মাছে সামান্য হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে অন্তত ৩০ মিনিট।
তারপরে কড়াইতে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। কিছুক্ষণ পর কড়াইতে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে দিয়ে একসঙ্গে কষাতে হবে মিনিট পাঁচেক।

মাছ কষানো হলে তুলে নিতে হবে মাছ গুলি। এরপর ওই মসলাতে চাল ডাল দিয়ে কষাতে হবে তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। খিচুড়ির জল কমে এলে তুলে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

তারপর তাতে দিয়ে দিতে হবে নারকেলের দুধ। ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করতে হবে। ব্যাস এবার পরিবেশন করুন ইলিশ খিচুড়ি। এই রেসিপিটি বানাতে একদমই সময় লাগে না। তাই পুজোর সময় অবশ্যই ট্রাই করুন ইলিশ মাছের খিচুড়ি।