Prothom Kolkata

Popular Bangla News Website

মকোরসংক্রান্তি জমে উঠুক দুধ পুলিতে

1 min read

।। প্রথম কলকাতা ।।

শীত বেশ জাঁকিয়ে পড়েছে। বাজার ও ভরে গেছে নলেন গুঁড়ে। পৌষ মাস চলছে। আর বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বন পিঠে পুলি ছাড়া অসম্পূর্ণ। তাই এক এক দিন এক এক রকমের পিঠে বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন পরিবারে। আজ শিখেনিন দুধ পুলি।

দুধ পুলি বানাতে যা যা লাগবে-
চালের গুঁড়ো ১কাপ, গরম জল ১কাপ, ঘি ২টেবিল চামচ, সামান্য নুন, ২লিটার দুধ, এলাচ ৪-৫ টা, আধ কাপ গুর। ৪ কাপ কোরানো নারকেল।

দুধপুলি বানানোর পদ্ধতি-
একটি পাত্রে জল গরম করুন। সেই জলে চালের গুঁড়ো ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশে গেলে টা হাল্কা ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে হাতে ঘি লাগিয়ে হাতের চেটো দিয়ে ভালো করে ঠেসে নিন। এবার মন্ডটা যাতে শক্ত হয়ে না যায় তাই সেটা ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন।
অন্যদিকে একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন ঘন করে। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে নারকেল কোৱা ও গুর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে বানিয়ে নিন পুর।

এবার চালের গুঁড়ো মাখা থেকে সমান করে লেচি কেটে নিন। লেচি গুলো হাতের তালুতে গোল করে সেটাকে বাটির মত আকারে গড়ে নিন। এবার তাতে গুরু অর্ধেক চাঁদের মতো আকারে গড়ে নিন। এবার আসতে আসতে ঘন হওয়া দুধএর মধ্যে পুলি গুলো ছেড়ে দিন এবং গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখবেন। এবার পুলি গুলো সিদ্ধ হয়ে এলে ওগুলো ভেসে উঠবে। তারপর পুলি গুলো চাইলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখতে পারেন যাতে ভেঙে না যায়।

সামনেই আসছে মকরসংক্রান্তি সেদিন বিভিন্ন রকম পিঠে পুলি বানাতে দেখেনিন এই রেসিপি।।