জাপানিজ কটন চিজ কেক খুব সহজ করে শিখে নিন
।। প্রথম কলকাতা ।।
সাধারণ কেক’য়ের থেকে পার্থক্য হল, চিজ কেক হয় ‘ক্রাস্ট’ হীন। পুরোটাই হয় ময়দা-ক্রিম-চিজের সমাহার।
উপকরণ: ক্রিম চিজ ৩ থেকে ৪ কাপ বা ট্রাইগেল চিজ প্যাকেটের ৭ থেকে ৮টি বা ক্রিম চিজ বার ৩ থেকে ৪ কাপ , বাটার ২ টেবিল-চামচ , তরল দুধ ৫ টেবিল-চামচ , ময়দা ১/৪ কাপ , কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা-চামচ , ডিম ৩টি , ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ , চিনি ৩ থেকে ৪ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: বাটিতে ক্রিম চিজ, বাটার, দুধ নিয়ে মাইক্রোওভেনে বা ডাবল বয়ালে গলিয়ে নিন। ছাকনি দিয়ে ছেঁকে স্মুথ ব্যাটার করে নিন। ব্যাটার ঠাণ্ডা হয়ে এলে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ভ্যানিলা এসেন্স, ডিমের হলুদ অংশ মিশিয়ে নিন।
অন্যদিকে ডিমের সাদা অংশ চিনি মিশিয়ে মেরাং তৈরি করে চিজের ব্যাটারে মিশিয়ে নিন। ‘ওয়াটার বাথ’ পদ্ধতিতে অর্থাৎ পুডিংয়ের মতো ট্রেতে গরম পানি দিয়ে তার ওপর কেকের মোল্ড বসিয়ে দিন। ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫০ থেকে ৬০ মিনিট বা যতক্ষণ লাগে বেইকড করুন। টুথপিক ঢুকিয়ে পরখ করে নিন কেক তৈরি হয়েছে কি-না।
