Prothom Kolkata

Popular Bangla News Website

স্বাদে রাজা, খেতে আরও মজা! বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু তেল পটল

1 min read

||শুভ্রদীপ চক্রবর্তী||

গরমে সবজির মধ্যে সবচেয়ে সহজলভ্য একটি সবজি হলো পটল। যেকোনো সময় খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় পটলের নানান পদ। দই পটল, পটল দোরমা, পোস্ত পটল আরো পটলের নানান রান্নার স্বাদ কমবেশি সকলেই পেয়েছেন। তবে আজকে রয়েছে গ্রাম বাংলার সনাতনী স্বাদের তেল পটলের একটি সুস্বাদু রেসিপি। জেনে নিন চটজলদি বানানো যায় এই তেল পটলের রেসিপি।

উপকরণ-

পটল ২৫০ গ্রাম।
১ চা চামচ আদা জিরে বাটা।
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুরো।
১/২ চা চামচ চিনি।
১/৪ চা চামচ কালো জিরে।
৪-৫ টা চেরা কাঁচালঙ্কা।
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি।
১/২ চা চামচ হলুদ গুরো।
স্বাদ মতো নুন।
১/২ কাপ টমেটো কুচি।
প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল।

পদ্ধতি-
প্রথমে পটলটা সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষন। এবার তেল গরম করে তাতে মাখিয়ে রাখা পটল টা লালচে করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে চেরা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে পেঁয়াজ টমেটো ভেজে নিন। অন্যদিকে একটা বাটিতে আদা জিরে বাটার সাথে নুন, হলুদ গুরো, লাল লঙ্কা গুরো, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে গুলে নিয়ে মিশ্রণটা পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে তা দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ভাজা পটল ওতে দিয়ে ৪-৫ মিনিট নেড়েনিন। পটল কষে এলে সামান্য জল দিয়ে আরো ৫-৭ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। ঢাকা খুলে কিছুক্ষন ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিয়ে সার্ভ করুন তেল পটলের অসাধারণ একটি রেসিপি।