ঝটপট করে বানান ইলিশের টক

।। সুদীপা সরকার ।।

ইলিশ ভাপা, সরষে ইলিশ, গরম গরম ইলিশ ভাজা, ইলিশের পাতুরি এগুলো আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। অথচ মাছের রানী ইলিশ দিয়ে বানানো যায় আরো কত কি নানান রকম পদ। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল চেনা ইলিশ মাছের অচেনা পদ ইলিশ মাছের টক।

ভাবছেন তো অনেক কিছু উপকরণ লাগতে পারে। একদমই কঠিন নয় খুব সহজেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ মাছের টক। তাহলে জেনে নেওয়া যাক কি কি উপকরণ লাগছে এই ইলিশ মাছের টক বানাতে।

উপকরণ
ইলিশ মাছঃ চার পিস
ফোড়নের জন্য শুকনো লঙ্কা
গোটা সরষে
পাচফোরন
হলুদ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো চিনি
তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা চারটি
অল্প সরষে বাটার জল

কিভাবে বানাবেন ইলিশের টক?
প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ইলিশ মাছের পিস গুলো দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন।
বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা গোটা সরষে পাঁচ ফোড়ন দিন। এবার এতে একটু হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আন্দাজমতো জল দেবেন। তারপর কিছুক্ষণের জন্য ফুটতে দিন মিশ্রণটা।

এরপর জল ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ চিনি মেশান। তারপর দিয়ে দিন তেঁতুলের মাড়ও। এরপর ভাজা ইলিশ মাছ গুলি ঢেলে দিতে হবে।স্বাদ বাড়ানোর জন্য এই ঝুলে দিয়ে দিন অল্প সরষে বাটার জল। এটা আপনারা না চাইলে নাও মেশাতে পারেন। ব্যস তৈরি ইলিশ মাছের টক। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের এই লোভনীয় পদ টি।