।। প্রথম কলকাতা ।।
Multi Coloured Cauliflower: বাজারে গেলেই দেখবেন আলো করে রয়েছে শীতের নানান রঙের সবজি। ২০২৩ টা যেন একটু স্পেশাল, বাজারের মধ্যমণি হয়ে বসে আছে বিভিন্ন রঙের ফুলকপি (Multi Coloured Cauliflower)। এতদিন মানুষ ফুলকপি বলতে বুঝত সাদা রঙের, পাশাপাশি ছিল সবুজ রঙা ব্রোকলি। তবে এখন বাজারে গেলে হলুদ, কমলা, বেগুনি হরেক রকম ফুলকপির ছড়াছড়ি। অনেকেই ব্যাগ ভর্তি বাজার করে বাড়ি নিয়ে আসেন আবার অনেকেই ভাবতে থাকেন এই রঙিন ফুলকপি কেনা আদৌ উচিত নাকি উচিত নয়। আবার অনেকে মনে করেন এই ফুলকপিতে হয়তো রং মেশানো রয়েছে, যা শরীরের জন্য ক্ষতি হতে পারে। এই ফুলকপি আদৌ খাওয়া ঠিক হবে কিনা এই নিয়ে কি বলছেন বিশেষজ্ঞরা? একটু জেনে নিন।
বাজারে যে রঙিন ফুলকপি (Multi Coloured Cauliflower) পাওয়া যাচ্ছে তা কিন্তু রং মেশানো নয় অর্থাৎ ফুলকপি গুলি ছোট থেকে বড় হয়ে উঠছে ঠিক এভাবেই। বাজারে বিভিন্ন রঙের ফুলকপির বীজ পাওয়া যায়, যা চাষ করলে ক্ষেত ভরে ওঠে রঙিন ফুলকপিতে। এগুলো দেখতে সুন্দর এবং নতুন তাই গ্রাহকদের এই ধরনের কপির প্রতি আকর্ষণ রয়েছে। কৃষকরাও এই জাতীয় কপি চাষে আগ্রহ দেখাচ্ছে। রঙিন কপিতে কোন রং মেশানো থাকে না। প্রাকৃতিকভাবে ফুলকপির রং এরকম হয়ে থাকে। তাই এই ফুলকপি অস্বাস্থ্যকর নয়। উপরন্তু এগুলিতে এমন কিছু উপাদান থাকে যা সাধারণ ফুলকপির চেয়ে বেশি উপকারী। যদিও কোন সবজি ঠিক কতটা উপকারী তা নির্ভর করে চাষ পদ্ধতি উপর। অতিরিক্ত কীটনাশক বা সার প্রয়োগের ফলে যে কোনো সবজি বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। যদি কোন ক্ষতিকারক রাসায়নিক পদার্থ না থাকে তাহলে এই রঙিন ফুলকপি কিনে খেতে পারেন।
হলুদ, বেগুনি, সবুজ রঙের এই রঙিন ফুলকপি স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বেশি। এগুলি রঙিন হলেও হাইব্রিড নয়। এদের আদি নিবাস ইতালি কিংবা দক্ষিণ আফ্রিকায়। এই ধরনের রঙিন ফুলকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। পাশাপাশি রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, যা রক্তনালীকে সুস্থ রাখে এবং কোলাজেন ধ্বংস করে। এছাড়াও রঙিন ফুলকপিতে রয়েছে ক্যারোটিন, যা ত্বক আর চোখ ভালো রাখে। আমেরিকান কলেজ অফ নিউট্রিশনলনের তথ্য অনুযায়ী, যারা খাবারে তালিকায় নিয়মিত ভিটামিন সি রেখে দেন তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেকটাই কম। ভিটামিন সি ছাড়াও এই ফুলকপিতে রয়েছে ভিটামিন কে, যা রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক রাখে।
খবরে থাকুন, ফলো করুন আমাদের সোশ্যাল মিডিয়ায়
সব খবর সবার আগে, আমরা খবরে প্রথম