চেনা মাছের অন্য স্বাদ
।। প্রথম কলকাতা ।।
সুস্বাদু মাছ বলতেই মনে পড়ে পমফ্রেট এর কথা। রোজকার মাছের রান্নার স্বাদ থেকে বেরিয়ে নতুনত্ব কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে এই উৎসবের মরসুমে বাড়িতেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন তাওয়া পমফ্রেট।
তাওয়া পমফ্রেট বানাতে কী কী লাগবে দেখেনিন-
মাঝারি মাপের পমফ্রেট মাছ।
স্বাদ মতো নুন।
১ চামচ আদা ও রসুন বাটা।
১ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা।
১ চামচ পাতিলেবুর রস।
১ টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো।
১/২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো।
৩/4 কাপ টক দই।
১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
১ চামচ তেল।
প্রয়োজন মতো বাটার।
প্রণালী-
পমফ্রেট মাছ ভালো করে ধুয়ে সেটা গায়ে চিরে নিন যাতে সব মশলা তাতে ঢোকে। এবার মাছে সামান্য নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস মাখিয়ে ভালো করে দুপিঠে মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখেদিন।
এবার একটি বাটিতে ফেটানো টক দই, আদা রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন ও পাতিলেবুর রস দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার এই মিশ্রণ টা ভালো করে মাছের গায়ে লাগিয়ে নিয়ে ২৫-৩০ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রেখেদিন ম্যরিনেটেড হতে।
এবার একটা নন স্টিক পাত্রে তেল বা বাটার গরম করে নিন। এবার তাতে ম্যারিনেটেড হওয়ার পর মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে দুপিঠ টা সেঁকে বা ভেজে নিন। এভাবেই তৈরী হয়ে যাবে আপনার তাওয়া পমফ্রেট।
করোনা মহামারীর জন্য বাইরের খাওয়ার না খেয়ে এভাবে বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্ট স্টাইল তাওয়া ফিস। এই রেসিপি আপনি যেকোনো মাছের সাথেই ট্রাই করতে পারেন।
