Prothom Kolkata

Popular Bangla News Website

জলখাবারে স্বাদবদল! আচার দিয়ে পনির পরোটার যুগলবন্দী

1 min read

||শুভ্রদীপ চক্রবর্তী||

সারা সপ্তাহের এক ঘেঁয়ে রান্নার পর ছুটির দিনের জলখাবারে লুচি পরোটা থাকা মাস্ট। আর ছুটির দিনের এই স্পেশাল মেনু গুলোই যেনো সারা সপ্তাহের ক্লান্তি দূর করে। পাশাপাশি আগামী সপ্তাহের জন্য এনার্জি যোগায়। তাই প্রতি সপ্তাহের এক রকম লুচি পরোটায় এবার টুইস্ট। আলু, পেঁয়াজ, ছাতু, ফুলকপি নানান স্বাদের পরোটার পাশাপাশি চেখে দেখুন পনির পরোটার স্বাদ। ঝটপট জেনে নিন সহজ এই রেসিপি।

পনির পরোটার পুর বানানোর জন্য যা যা লাগবে-
পনির নিন ২৫০ গ্রাম।
মিহি করা পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
মিহি করা আদা কুচি ১ চা চামচ।
কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪-৫ টা।
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ।
গোটা জিরে ১ চা চামচ।
ভাজা জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ।
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ।
রোস্টেড ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ।
গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ।
স্বাদ মতো নুন।
আমচুর গুঁড়ো ১/২ চা চামচ।

ময়দা মাখার জন্য লাগবে-
২৫০ গ্রাম আটা।
স্বাদ মতো নুন।
প্রয়োজন মতো জল।
এবং সব শেষে পরোটা ভাজার জন্য লাগবে প্রয়োজন মতো তেল।

যেভাবে বানাবেন-
সবার প্রথমে একটা পাত্রে আটা নিয়ে তাতে নুন ও পরিমান মতো জল দিয়ে ভালো করে মেখে ঢাকা দিয়ে রাখুন কিছুক্ষন।

ততক্ষনে অন্যদিকে পনির টা গ্রেট করে নিন (পনিরের পরিবর্তে ঘরে তৈরী ছানাও দিয়েও করা যেতে পারে। স্বাদে একই হবে)। এবার গ্রেট করা পনিরে একে একে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি দিন, সাথে দিন গোটা জিরে, ভাজা জিরে গুঁড়ো, ভাজা ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আমচুর পাউডার ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে সবটা ভালো করে মেখে নিন।

এবার মাখা আটা থেকে লেচি কেটে তাতে কিছুটা পুর ভোরে সাবধানে একটু মোটা করে পরোটা টা বেলে নিন।

এবার চাটুতে তেল দিয়ে পরোটা গুলো ভেজে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে পনিরের সুস্বাদু পরোটা। ব্যাস এর পর সাদা আলুর তরকারি কিংবা আচারের সাথে সার্ভ করুন এই রেসিপি।