Prothom Kolkata

Popular Bangla News Website

এই ভাবে একবার ভরা বর্ষায় ইলিশ পাতুরি রান্না করেই দেখুন!

1 min read

||এইচ এম আবির||

ভোজনরসিক বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে যেন আর কিছু প্রয়োজন পড়েনা। ইলিশের স্বাদ-গন্ধই বাঙালির মন ভরিয়ে দিতে যথেষ্ট! ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। একেক অঞ্চলে আবার একেক ভাবে ইলিশ রান্না করা হয়।

বাংলাদেশের বরিশালে ইলিশ মাছ দিয়ে জনপ্রিয় একটি পদ হল ইলিশ পাতুরির কাব্য! জেনে নিন মজাদার ঐতিহ্যবাহী এ রেসিপির আদ্যোপান্ত!

কী কী উপকরণ লাগবেঃ
ইলিশ মাছ – চার টুকরো
হলুদের গুঁড়ো – দুই চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – এক চা চামচ
সরিষা বাটা – দুই চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা – দুই চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
তেল – পরিমাণমতো
লাউপাতা – চারটি
কাঁচা মরিচ – দুই টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়ো – দুই টেবিল চামচ

রান্নার পদ্ধতিঃ
শুরুতে একটি পরিষ্কার পাত্রে ইলিশ মাছ নিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, হলুদের গুঁড়ো, সরিষা বাটা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিতে হবে। এবার লাউপাতায় তেল মাখিয়ে মেরিনেট করা ইলিশ মাছ মাঝ দিয়ে মুড়িয়ে গরম তেলে ভেজে নিন।

এবার গরম হওয়া তেলে পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, লবণ, হলুদের গুঁড়ো, জল ও ভাজা মাছ দিয়ে কিছুসময় রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করে নিতে পারেন দারুন স্বাদের ইলিশ পাতুরির কাব্য!